明蝦的做法大全，最全面步驟在這裡！

明蝦的營養價值非常高， 對身體健康很有好處， 所以很多人平時有吃明蝦的習慣， 但未必每個人都能夠將明蝦做成可口的美食， 所以今天介紹的三大美食就和明蝦有關係。

一、泰式青咖喱明蝦炒飯：

南瓜250g（削皮、切小塊）；花生油2tbsps；明蝦500g（去皮、去蝦腸、保留尾部）；洋蔥1個（切成契形）；蒜瓣2瓣（搗碎）；四季豆100g（每根切成3段）；玉米粒310g；青咖喱醬75g；香米3cups（煮熟、放涼）；芝麻油1tsp；腰果75g；九層塔8小枝。

1、將切塊的南瓜倒入一個可在微波爐使用的碗裡， 用保鮮膜封好， 高溫加熱2-3分鐘， 直到南瓜變軟；

2、準備一個炒鍋， 大火加熱， 倒入一半的花生油， 左右傾斜炒鍋， 讓油均勻的覆蓋於鍋面， 再分批次倒入明蝦， 炒2-3分鐘， 炒至明蝦蜷曲， 並變成橙紅色， 然後將炒好的蝦盛入盤子裡；

3、同一個鍋中， 倒入剩下的花生油， 再倒入洋蔥， 炒2-3分鐘， 直到洋蔥輕微變軟， 再倒入玉米和四季豆， 翻炒2分鐘， 炒至四季豆剛剛變軟；

4、再往鍋裡加入青咖喱醬， 翻炒30秒， 炒出香氣即可， 再加入米飯， 翻炒3-4分鐘， 炒至米飯全部熱透， 再將炒過的蝦和熱過的南瓜倒入鍋裡， 翻炒2分鐘， 炒至所有的食材熱透後， 關掉火， 然後倒入芝麻油、一半的腰果和九層塔， 攪拌均勻後， 撒上剩下的一半腰果， 這樣就製作完成了。

二、雞胸明蝦卷配奶油蝦汁：

功能類別：法國菜

工藝：烤

風味：鹹鮮味

食用：早餐、中餐、晚餐

食譜配料：主料：雞胸脯肉200克明蝦200克

輔料：節瓜100克柿子椒50克基圍蝦50克菠菜35克百里香5克洋蔥(紅皮)25克奶油35克

調料：鹽4克白酒10克胡椒2克

烹飪方法：

1、雞脯肉模具批成相連的兩片；

2、加百里香、鹽、胡椒、白酒醃漬；

3、蝦肉與悼熟的菠菜用雞脯肉包緊， 卷起封口；

4、入煎盤煎上色後進烤箱烤熟；

5、黃瓜、胡蘿蔔、柿子椒悼水後用黃油加洋蔥末炒熟；

6、基尾蝦悼熟；

7、取鍋， 用黃油炒香洋蔥末， 加入蝦頭、殼， 擠出蝦腦；

8、加白酒、奶油， 濃縮調味後， 過濾掉蝦殼， 即成奶油明蝦汁；

9、將雞肉卷斜切成厚片， 配上蔬菜和基尾蝦， 淋上奶油明蝦汁。

三、富貴紅火大明蝦

材料

大蝦500克， 番茄沙司6茶匙， 糖10茶匙， 鹽1茶匙， 花雕酒1湯匙， 蔥薑絲適量

做法

1.大蝦洗淨， 剪去須腳， 挑出蝦線。

2.沖洗乾淨後用廚房紙巾抹幹水分。

3.放在盤子裡備用。

4.鍋內放少許油燒熱， 下入蔥薑絲稍煎。

5.放入大蝦煎至變色定型。

6.放入番茄沙司、糖、鹽、花雕酒小火煨至汁幹色濃。