紅觀音菜怎麼做好吃 觀音菜的適宜人群有哪些

紅觀音菜怎麼做好吃？

一、涼拌觀音菜

材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油

制法：將觀音菜去雜洗淨， 入沸水鍋焯透， 撈出洗淨， 擠幹水切段，

放盤內， 加入精鹽、味精、麻油， 食時拌勻。

觀音菜含有多種營養成分， 具有活血止血， 解毒消腫的功效。 此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。

二、觀音菜炒豆干

材料： 觀音菜250克、豆腐乾150克、精鹽、味精、蔥花、豬油。

制法：將觀音菜去雜洗淨， 入沸水鍋焯一下， 撈出擠幹水切段。 豆腐於切長片。 油鍋燒熱， 下蔥花煸香， 加入豆腐乾、精鹽炒入味， 投入觀音菜繼續炒至入味， 點入味精， 出鍋即成。

此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成， 含有多種營養成分， 具有養血、止血、潤肺和胃的功效。 適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食欲不振等病症。

觀音菜的適宜人群有哪些？

1、老人、小孩、體質虛弱者。 觀音菜的營養元素豐富。 據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克， 磷0.17-0.39克， 鉀2.83-4.63克， 銅1.34-2.52毫克， 鋅26-75毫克， 鐵、錳含量更為突出， 其中含鐵129-209毫克， 含錳47-148毫克。 特別是含有藥用成份黃酮苷， 可以延長維生素C的作用， 減少血管紫殿。 此外， 觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力， 並對惡性生長細胞有中度抗效。

老人、小孩、體質虛弱者食用觀音菜， 便可增強抗病能力、保健身體。

2、女性。 實踐證明， 經常食用觀音菜有治痛經、血氣虧等功效。

3、另外， 觀音菜還有治咳血、血崩、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。 這類型的患者也適宜食用觀音菜。

觀音菜的挑選方法

瞭解了觀音菜的功效、做法、適宜人群、食用禁忌後， 下面自然就要學習一下觀音菜的挑選方法啦！畢竟這可是食用觀音菜的第一步啊！下面一起來看看觀音菜的挑選方法吧！

1、選擇青菜， 首先要看顏色。 看上去翠綠， 沒有黃葉這是基本的， 當然這也是蔬菜新鮮的標誌。 有些商家為了讓蔬菜看上去乾淨、漂亮， 會灑上水， 或者先清洗過， 當然如果當天食用是沒有什麼問題的， 但是時間一長， 味道就會差很多。 所以如果想要長放， 最好選擇那些沒有進水的菜。

2、選擇品種。 經常用來清炒食用的蔬菜， 最好選擇那些葉子大， 杆莖短的品種。 這類型的品種一般比杆莖長的美味可口。

3、關於清洗。 清炒或者與香菇混炒的蔬菜，

應直接洗淨， 不要用刀切。 直接用手掰開比用刀切開， 燒出來的味道更正。 如果怕蔬菜有農藥附著， 可以先拿清水浸泡一下， 或者加一點點食鹽。

4、關於存放。 在溫度比較低的情況下， 觀音菜放在室內比放在冰箱裡面好。

2017-05-22觀音菜是紫蘇嗎 觀音菜的功效與作用及食用方法