胡蘿蔔豆腐水餃怎麼做

胡蘿蔔含有豐富的維生素A， 很多食物的吃法都是多種多樣的， 胡蘿蔔也一樣。 豆腐脂肪含量低， 兩者可以一起做水餃餡， 這也是比較新穎的吃法了。 水餃做法簡單， 餡的調製更佳的簡便， 非常家常。

1.胡蘿蔔切小粒， 鍋裡稍微煮一下， 起鍋把水擠幹。 豆腐切塊開水燙一下。 豆腐捏碎和胡蘿蔔粒， 肉餡（肉餡最好半肥半瘦的）加適量鹽， 雞粉， 胡椒粉一起攪拌， 開始包餃子， 大功告成。

2.胡蘿蔔切絲後，

入開水中煮軟。 菠菜過水即可。 豆腐切碎， 如黃豆大小最佳， 太整太碎都影響口感。 放入熱油鍋中翻炒， 豆腐顏色微黃時水份也基本收完， 加少許五香粉。 不需要其他調料， 炒豆腐時尤其不要加鹽。 豆腐裝入一旁容器待用。 重新加油， 炒蔥花。 這是調味最重要的一步， 蔥花炒的太過， 味苦， 炒的太嫩， 大蔥味道太重且不香。 所有蔥花炒到焦黃， 但不能發黑。 將之前的胡蘿蔔和菠菜， 切碎， 濾除水份， 與豆腐末， 蔥花放入同一容器， 加香油少許， 鹽若干， 充分攪拌均勻 ， 餡成。 胡蘿蔔比較吃鹽， 因此鹽的份量需要比其他素餡略多一點。

3.將瘦肉大蒜一起剁碎， 放蘿蔔片進去剁碎， 蘿蔔片需要事先焯一遍接著放菠菜進去剁碎， 然後放豆腐、蝦仁進去剁碎， 放油鹽進去， 攪拌均勻， 再放雞蛋進去， 攪拌均勻。 用面皮包好， 入鍋煮， 這時候利用時間調湯水， 醬油、豬油、蔥兌開水， 煮熟後撈起來放到湯水即可。