中醫常識

夏季六款開胃涼拌菜 吃出好胃口

氣溫越來越高, 人們的食欲卻下降了, 看到大魚大肉根本不想拿起筷子, 清爽的涼拌菜卻成了人們的新寵, 涼拌菜清淡爽口, 而且很多涼拌菜色彩清新, 讓人看了頓時胃口大開, 今天就為大家介紹幾款夏季開胃涼拌菜。

中醫認為, “脾主長夏”, 夏季汗多易傷陰, 飲食應以清淡、苦寒、營養豐富、易消化的食物為佳。 一日三餐中, 除了葷菜之外, 烹飪一兩道色彩清新、爽口鮮香、營養豐富的涼拌菜, 可增進食欲, 補充多汗流失的水分, 保持身體健康之需。

一、紫晶綠翡亮絲

主料:黃瓜1根、粉絲1把、皮蛋1枚。

調料:鹽、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。

做法:

1、將黃瓜去皮切絲、皮蛋去黃切絲備用;

2、粉絲加水及鹽煮開後, 放涼瀝出水分;

3、將黃瓜絲、粉絲、皮蛋絲共同入盤後, 加鹽、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌勻後, 即可食用。

皮蛋色似紫水晶、黃瓜如翡般翠綠與粉絲同拌, 色彩清新, 營養互補, 黃瓜中豐富的維生素和皮蛋中的蛋白質、以及粉絲中的碳水化合物, 都是夏季補充水分及能量的必需, 菜肴爽滑的獨特口感, 很適合夏季配啤酒食用, 或所有人群食用。

二、辣香涼皮培根派

主料:涼皮1張、培根1塊、青椒2只。

調料:豉油。

做法:

1、將培根切圓薄片;

2、將涼皮切成與培根片同樣大小的圓片後, 將培根片夾在兩片涼皮中;

3、青辣椒去籽, 切成細圈備用:

4、將涼皮培根派裝盤後, 用青椒圈點綴,

置於微波爐高火2分鐘, 取出後, 淋入豉油即可食用。

涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖, 夏天吃能消暑, 春天吃能解乏, 秋天吃能去濕, 真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害減肥食品。 與培根共同成“派”, 葷素搭配、亦飯亦菜, 加上青椒中的維生素和辣椒素, 低脂高蛋白, 營養豐富。 軟糯滑爽的口感, 很適合老人兒童和健美一族食用。

三、熗拌翠筍絲

材料:萵筍、蒜泥、花椒

調料:鹽、雞精、辣椒油

做法:

1、將蒜泥入在小碗中, 另取鍋內熱油, 六成熱時, 下入六七顆花椒, 小火煸出香味後, 撈出花椒, 將熱油澆在蒜泥上

2、將萵筍去皮切細絲放入碗中, 加適量的鹽, 抓醃一下並擠去多餘水份, 加入雞精、辣椒油, 再將做法(一)的蒜泥連油一起倒入,

拌勻即可

四、蜜汁瓜條

燥熱的夏日裡, 瓜果清涼爽口最受歡迎。

做法:

1、胡蘿蔔、白蘿蔔去皮, 和黃瓜切成一樣長的小方條, 儘量吧;

2、在各種蔬菜條中調入鹽、蜂蜜、白醋攪拌均勻, 放入保鮮盒中入冰箱冷藏密封醃制, 醃制時間看瓜條數量和調味量多少和個人的喜歡, 偶醃制了1個多小時;

3、將醃好的瓜條碼放整齊入盤內;

4、大火熱油爆香花椒顆粒和幹辣椒;

5、最後將花椒辣椒油一起淋在瓜條上即可。

五、香醋裙帶菜

食材:裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺

做法:

1、將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時。

2、將鍋中的清水燒開, 加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。

3、撈出裙帶菜過涼擠去水份, 加入辣椒油。 拌勻。

4、加入醋,

鹽, 糖拌勻。

六、油淋豆腐

食材:豆腐1塊、紅油30g、鹽2g、松花蛋1個、香菜30g、香蔥20g、生抽15g、味精1g、糖2g

做法:

1、小心把豆腐從盒中取出。

2、切大片裝盤。

3、皮蛋切丁擺在豆腐上。

4、香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。

5、將調料調成汁。

6、倒上調料汁即可。

涼拌菜保質期只有2小時

涼拌菜雖然美味, 但是吃法也有講究。 王東旭主任提醒廣大讀者, 作涼拌菜應該注意飲食衛生。 選擇的蔬菜必須新鮮;用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗淨後, 應該再用涼開水過一下;操作時要生熟食分開, 要用專用的案板與刀具;必須現做現吃, 應在上桌後加調料拌均。 在家庭裡自己作的涼拌菜, 衛生較為可靠。 夏天涼拌菜上桌後如果2小時內還沒吃完, 最好就不要再食用了。

上面為大家介紹了夏季開胃的清爽涼拌菜,

沒有胃口的朋友們可以試一試吃些涼拌菜來開胃。