蔬菜顏色也能決定營養 記得多吃這四種

食物顏色也是決定營養的指標之一。 美國《赫芬頓郵報》近日載文， 刊出美國營養學專家茱莉亞·奇爾德總結的“應多吃的4種白色蔬菜”。 可更多地補充鉀、鎂和纖維素。

菜花。 菜花（也稱花椰菜）是十字花科蔬菜的重要成員。 與西蘭花、捲心菜和球芽甘藍一樣， 菜花含有關鍵營養素——硫， 有助於抗擊癌症， 維護骨骼、血管健康。

蘑菇。 蘑菇不但富含硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D等多種防病強身的重要營養素， 而且含熱量低， 無脂肪， 無膽固醇， 無鈉。

大蒜。 大蒜可促進頭髮生長， 治療痤瘡， 抗擊流感。 大蒜中的蒜素具有很強的抗氧化功效， 增強免疫功能。

土豆。 研究發現， 等量土豆所含鉀和膳食纖維素比其他果蔬更多。 一個中等大小的土豆含有941毫克鉀和3.6克纖維。 除高品質蛋白質外， 土豆還含有維生素C、維生素B6和鎂。 （生命時報特約李濤）