營養飲食

吃這四種蔬菜讓你年輕十歲

在食物短缺的時代, 這些蔬果曾是抵餓的食物, 在注重養生的今天, 原來常吃這些食物是可以讓你年輕十歲的!

1、苦瓜

苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。
苦瓜的營養保健特點是:首先它含有較多的維生素c、維生素b1以及生物堿;其次, 是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。 苦瓜中的苦味來源于生物堿中的奎寧。 這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。 現代科學研究發現, 苦瓜中的“多肽-p”物質是一種類胰島素, 有降低血糖的作用。 西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。 美國科學家還發現, 苦瓜中含有一種蛋白脂類物質, 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力, 它能同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。 苦瓜雖苦, 但食用時味苦性涼, 爽口不膩, 在夏季食用備感清爽舒適, 有清心開胃的效果。
而且它不會把苦味傳給“別人”, 如用苦瓜燒魚、燜魚, 魚塊絕不沾苦味。 所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。 如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用, 可使人頓覺暑清神逸, 煩渴皆消。 有的地區將苦瓜切開, 用鹽稍腌, 減少一些苦味, 當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈, 用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮, 做佳肴吃。 客家有首山歌唱道:“人講苦瓜苦, 我說苦瓜甜, 甘苦任君擇, 不苦哪有甜?”這就是說, 苦瓜自已是苦的, 而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。 2、番茄

據說幾百年前, 番茄還是默默無聞的。 后來, 秘魯有個姑娘, 患了貧血癥, 加之失戀的痛苦, 她就想吃一種有毒植物來自盡, 誰知她吞吃了番茄果實以后, 臉色泛紅了, 再吃, 就更加紅潤啦, 她不但沒死, 反而恢復健康, 變得更漂亮了。 這是什么原因?原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c等, 其中能夠美容的維生素c的含量相當于西瓜的10倍, 簡直是一個維生素的倉庫。 它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質,
以及抑制細菌生長的番茄素。 有了這一切, 秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩! 近幾年來, 科學家發現, 番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。 臨床測定, 當人體內谷胱甘肽的濃度上升時, 癌癥的發病率就明顯下降, 所以多吃番茄, 可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等, 同時還可推遲某些細胞的衰老, 可降低血壓, 預防夜盲癥、牙齦出血等。 由于食番茄有這么多好處, 歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄, 目的是為了防癌、抗病、美容。 食番茄時, 要講究吃法。 生吃不抗癌、不抗病, 因為番茄中含有番茄素, 它和蛋白質結合在一起, 周圍還有纖維素包裹, 很難出來, 要加溫到一定的程度才釋放出來。 所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳肴了。
3、南瓜

在食物短缺的年代, 南瓜曾經當飯大顯身手, 但時至今天的小康社會, 為什么南瓜還這么俏呢?原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素a, 能夠強化黏膜, 預防感冒,同時防止皮膚粗糙,有美容、健身的效果,還可預防角膜干燥癥、夜盲癥等;三是現代醫學發現,南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等,能促進人體胰島素的正常分泌,因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變,能增強抗貧血、抗癌的能力,可清除體內細菌毒性,減少結腸癌的發病危險,預防和治療動脈粥樣硬化。 4、胡蘿卜

又稱黃蘿卜,是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱“小人參”。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素,一百多年前在胡蘿卜中首先發現的。現在知道胡蘿卜每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿卜素,遠比其他蔬菜為多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后,可轉化成維生素a,所以胡蘿卜素又叫維生素a原。可貴的是,胡蘿卜雖經煮蒸日曬,其中的胡蘿卜素損失很少。 經常食用胡蘿卜,對身體有很多好處:一是增強免疫力,抗癌防玻如人體內缺乏維生素a,不僅對眼睛、皮膚的影響大,而且抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿卜,滿足人體對維生素a的需要,不僅養眼、養粘膜,不容易得夜盲癥和感冒,而且能增強人體的抗病能力,加上胡蘿卜含有大量的木質素,也有提高肌體抗病能力的作用,可以減少和防止癌癥的發生。據英、美癌癥研究機構經過二十多年觀察后斷定,經常吃胡蘿卜及其他富含維生素a的人,比起不常吃此類食物的人,得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素a的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌膚濕潤細嫩,所以經常食用胡蘿卜,可保持光彩照人的年輕形象。另外,胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖,保持體態健美。因此,美國人認為胡蘿卜是美容菜,可以養頭發、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿卜糕點,連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的,但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。

預防感冒,同時防止皮膚粗糙,有美容、健身的效果,還可預防角膜干燥癥、夜盲癥等;三是現代醫學發現,南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等,能促進人體胰島素的正常分泌,因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變,能增強抗貧血、抗癌的能力,可清除體內細菌毒性,減少結腸癌的發病危險,預防和治療動脈粥樣硬化。 4、胡蘿卜

又稱黃蘿卜,是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱“小人參”。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素,一百多年前在胡蘿卜中首先發現的。現在知道胡蘿卜每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿卜素,遠比其他蔬菜為多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后,可轉化成維生素a,所以胡蘿卜素又叫維生素a原。可貴的是,胡蘿卜雖經煮蒸日曬,其中的胡蘿卜素損失很少。 經常食用胡蘿卜,對身體有很多好處:一是增強免疫力,抗癌防玻如人體內缺乏維生素a,不僅對眼睛、皮膚的影響大,而且抵抗力差,易發生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿卜,滿足人體對維生素a的需要,不僅養眼、養粘膜,不容易得夜盲癥和感冒,而且能增強人體的抗病能力,加上胡蘿卜含有大量的木質素,也有提高肌體抗病能力的作用,可以減少和防止癌癥的發生。據英、美癌癥研究機構經過二十多年觀察后斷定,經常吃胡蘿卜及其他富含維生素a的人,比起不常吃此類食物的人,得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素a的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌膚濕潤細嫩,所以經常食用胡蘿卜,可保持光彩照人的年輕形象。另外,胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖,保持體態健美。因此,美國人認為胡蘿卜是美容菜,可以養頭發、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿卜糕點,連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的,但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。

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