正宗紅燒野雞的做法

野雞是一種野味， 如果想吃野雞的話， 一定要購買有養殖資格能夠食用的野雞， 不能購買國家保護動物。 這樣的野雞口感非常好， 它的肉質比較有嚼勁， 而且味道比較鮮， 在做野雞的時候可以用來紅燒， 味道是非常不錯的， 好的食材， 即使廚藝不高， 同樣能夠做出美味的食物， 我們來看一下這方面的內容。

正宗紅燒野雞的做法

材料

主料：雞肉500克，

調料：醬油50克， 白砂糖60克， 鹽5克， 甜麵醬10克， 大蔥10克， 薑10克， 料酒10克， 五香粉1克， 植物油50克

做法

1.將雞塊洗淨控幹水分， 倒進盆內加蔥、薑、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻， 醃30分鐘， 撈出控幹， 逐塊下入六成熱的油鍋中， 炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油， 燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水， 燒開後撇去浮沫， 下入炸好的雞塊， 湯開後， 用小火燜至酥， 將雞塊撈出裝盤， 將原湯繼續熬至汁發黏時， 淋在雞塊上， 即可裝盤食用。

野雞肉的營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較， 其蛋白質含量較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸， 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質蛋白質的來源。 雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源， 並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，