正宗紅燒野雞的做法
野雞是一種野味, 如果想吃野雞的話, 一定要購買有養殖資格能夠食用的野雞, 不能購買國家保護動物。 這樣的野雞口感非常好, 它的肉質比較有嚼勁, 而且味道比較鮮, 在做野雞的時候可以用來紅燒, 味道是非常不錯的, 好的食材, 即使廚藝不高, 同樣能夠做出美味的食物, 我們來看一下這方面的內容。
正宗紅燒野雞的做法
材料
主料:雞肉500克,
調料:醬油50克, 白砂糖60克, 鹽5克, 甜麵醬10克, 大蔥10克, 薑10克, 料酒10克, 五香粉1克, 植物油50克
做法
1.將雞塊洗淨控幹水分, 倒進盆內加蔥、薑、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻, 醃30分鐘, 撈出控幹, 逐塊下入六成熱的油鍋中, 炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油, 燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水, 燒開後撇去浮沫, 下入炸好的雞塊, 湯開後, 用小火燜至酥, 將雞塊撈出裝盤, 將原湯繼續熬至汁發黏時, 淋在雞塊上, 即可裝盤食用。
野雞肉的營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較, 其蛋白質含量較高, 脂肪含量較低。 此外, 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸, 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似, 因此為優質蛋白質的來源。 雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源, 並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,