純燕麥和燕麥片的區別 別再傻傻分不清了

純燕麥和燕麥片的區別

日常生活中， 我們常把燕麥片說起來也簡稱為燕麥， 其實嚴格來說， 燕麥和燕麥片是不同：

1、性質不同

燕麥即蓧麥， 俗稱為油麥、玉麥， 是一種低糖、高營養、高能量食品。 其營養元素不但含量高， 而且品質優， 是較受現代人歡迎的雜糧食物之一。 燕麥片則是燕麥經過精細加工製成的麥片， 一般呈扁平狀， 直徑約相當於黃豆粒， 形狀完整， 食用方便， 口感也很好， 是深受人們歡迎的保健食品， 或者說是一種零食。

2、煮後粘稠度不同

經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感， 但仍能看出其原有形狀。 而燕麥煮出來高度粘稠， 這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的， 它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果， 與這種粘稠物質密切相關。 總的來說， 同量的燕麥煮出來越粘稠， 則保健效果越好。

3、食用方便度不同

燕麥經過精細加工製成麥片， 食用起來更加方便， 口感也得到改善， 是深受歡迎的保健食品。 比如煮的時間就不一樣， 超市賣的多是即沖型燕麥片， 屬於九成熟的， 開水一沖就可以食用的。 而燕麥則比較難煮， 至少二三十分鐘。

4、成分不同

燕麥和燕麥片並非只是單純的同一物質兩種不同形態而已， 燕麥片在加工時為了口感會加入一些添加劑， 其內在成分和燕麥是有很大區別的。

燕麥和燕麥片哪個更好

燕麥片更方便即食， 純燕麥難消化， 而加工而成的燕麥片會好一些。 不過， 要說健康養生， 應該還是燕麥。

因為市面上賣的加工而成的燕麥片， 大多加入很多添加劑， 如麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。 這些添加劑可以讓燕麥口感更好， 但對身體是不好的， 比如奶精中含有部分氫化植物油， 其中的“反式脂肪酸”成分會促進心臟病的發生。