健康生活

8種果蔬邊角料的健康妙用

據英國《每日郵報》最新報導, 英國皇家藥學會“食品與健康論壇”主席瑪麗蓮-格蘭威爾博士表示, 所有水果和蔬菜都具有“生物協同作用”, 各部分的營養效益相互增強。 水果蔬菜的皮或莖具有促進營養吸收、抗癌和增加能量的作用。

1、獼猴桃皮

獼猴桃皮富含抗氧化劑

獼猴桃皮富含抗氧化劑, 具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。 表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。 另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。

吃法:將獼猴桃連皮榨汁飲用。

2、鳳梨皮

鳳梨皮中鳳梨蛋白酶含量高

鳳梨皮(並非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外,

鳳梨中的鳳梨蛋白酶可以分解食物, 清除消化道內的死亡組織, 具有護胃抗癌功效。 格蘭威爾博士表示, 鳳梨皮中鳳梨蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

吃法:將鳳梨去除外表刺手部分後, 連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

3、西蘭花莖

西蘭花莖更抵餓

西蘭花莖比花味道更淡, 但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維, 有助於增強飽感, 更抵餓。

吃法:將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

4、香蕉皮

香蕉皮中葉黃素保護眼睛

臺灣研究人員發現, 香蕉皮提取物富含血清素, 有助於緩解抑鬱症。 香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

吃法:將香蕉皮加水煮10分鐘, 冷卻後飲用。

5.大蒜皮

大蒜皮中含有不同抗氧化劑

日本研究發現, 大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。 去除大蒜皮的時候, 其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。

吃法:在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油, 然後放入烤箱, 與烤制食品同烤同食。

6、柑橘類水果皮

橙皮和橘子皮降低壞膽固醇

橙皮和橘子皮富含“超級類黃酮”, 該物質可有效降低壞膽固醇, 而不會降低好膽固醇。 美國研究發現, 柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。 另外, 此類水果富含果膠有助於降低膽固醇, 幫助平衡腸道有益菌。

吃法:將柑橘皮曬乾研成粉末, 與乳酪、蛋糕等一起食用。 或者將此類水果連皮榨汁。

7、南瓜皮

南瓜富含鋅

南瓜富含鋅, 有益皮膚和指甲健康,

其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。 另外, 南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

吃法:距離南瓜皮越近的部分, 營養越豐富。 因此, 南瓜去皮越少越好。 南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。

8、土豆皮

土豆皮是營養庫

大多數人都知道土豆皮有益健康, 但對個中緣由卻不甚清楚。 土豆皮真是營養庫, 拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。

吃法:土豆吃法多樣, 烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。