山藥為何是神仙之食？

山藥是人們所熟悉的一種燉湯用料， 它的別名叫淮山， 因山藥的產地甚廣， 而地處淮山的質地最好。 山藥連著一個藥字， 很多人以為它是藥， 但與其說它是一種藥材， 還不如說它是一種具滋補藥用的蔬菜， 因為它像山芋或薯仔一樣平常， 普通的菜市場都能買到。 菜市場中買的鮮山藥同藥鋪出售的山藥飲片， 在滋補保健的效用方面， 沒有什麼大的差異。

為什麼山藥可以稱得上是“神仙之食”呢？全因為山藥最大的滋補作用在於補氣。 神仙騰雲駕霧得藉氣的推動， 而人活著也要有一口氣， 氣也是人體健康長壽的原動力，

氣是生命之本。 古醫說：“氣聚則生， 氣散則亡。 ”其意是強調， 氣是生命的精髓。 氣有如植物之根， 根有問題則莖葉枯矣， 人也一樣， 中醫謂“百病生於氣”， 講的就是這個道理。 人患疾病， 大多都同人體之氣的運行有關， 因此要養好生， 必須注意補氣。

中藥的補氣方藥很多， 常用的組方藥材是人參、黃耆、黨參、白朮和山藥等。 其實一般人大可以單獨用山藥補氣， 它在體內入肺經和腎經， 能夠補益肺腎之氣， 貫通天地之氣。 且它不熱不燥， 性味非常平和， 食用後， 不用擔心氣機壅滯的困擾， 故特別適合不同氣虛者食用。 （摘編自大公報 作者思健）