清凍魚的具體做法

清凍魚的做法是非常簡單的， 而且它的美味也是讓人無法抵擋的， 營養價值也是非常高的， 想起清凍魚端到你的面前， 那又紅又辣的清凍魚， 你是不是已經垂涎三尺了呢?它也是一道色香味俱全的家常菜， 我想每個人有應該很喜歡吃， 那麼今天就來教大家如何做出好吃又好看的清凍魚吧!

1、清凍魚原料：鱸魚、羅非魚、鯰魚為佳配料：豆芽， 或自己喜歡的蔬菜調料：薑(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭， 略拍即可， 不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。 另需：生粉、料酒、鹽少許， 蛋白一個。

做法：

1、將魚殺好洗淨， 剁下頭尾， 片成魚片， 並把剩下的魚排剁成幾塊。 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻， 醃15分鐘。 頭尾及魚排另裝盤， 用同樣的方法醃制) 。

2、燒開一小鍋水， 將豆芽洗淨後， 放入開水中燙一下， 撈入大盆中， 按個人口味撒一點鹽，

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油， 油熱後， 放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香， 加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。 出味後加入頭尾及魚排， 轉大火， 翻勻， 加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量， 繼續翻炒片刻後， 加一些熱水， 同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。 待水開， 保持大火， 一片片將魚片放入， 用筷子撥散， 3~5分鐘即可關火。 把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一乾淨鍋， 倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小， 以倒入大盆中時， 把魚和豆芽全部淹沒為准， 可以目測一下)。 待油熱後， 關火先晾一下。 然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

5、辣椒顏色快變時， 立即關火， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 這樣香噴噴的水煮魚就好了。

以上是我們對清凍魚的做法進行了簡單的介紹， 大家平時在家裡面如果想吃清凍魚的時候， 就趕快動起手來， 為你的家人帶來這樣一道美味又可口的清凍魚吧， 而且它的營養價值也是不可小覷的哦， 大家都知道魚的蛋白質含量是很高的， 而且多吃魚對我們的眼睛有幫助。