偏食壞處多 什麼樣的飲食結構最合理

做人做事專一是種美德， 但在飲食方面， 我們一直提倡多樣化， 如果吃得太“專一”， 可能對身體造成不利影響。

吃肉為主， 增加腸癌等癌症及心腦血管疾病風險。 世界衛生組織去年已經將紅肉和肉類加工品列為一類致癌物， 因為吃太多紅肉會增加腸癌風險。 研究表明， 每天吃100克以上紅肉和25克以上紅肉加工品， 可能增加高血壓、冠心病、乳腺癌、前列腺癌等疾病的發病風險。 中國居民膳食指南推薦， 每天攝入40~75克紅肉， 只要控制在這個範圍內， 是不會帶來這種危險的。

以魚肉為主， 飲食安全堪憂。 飲食以魚肉為主，

和吃穀物、豆類、果蔬相比， 更容易招來環境污染。 根據生物放大定律， 每升高一個營養級， 難分解環境污染物， 比如各種重金屬、二惡英等的濃度就會上升至少10倍。 每天吃一兩魚肉污染風險較低， 但吃一斤風險就較高了。 即便是深海魚， 其中也會含有汞污染， 大量吃並不是明智之舉。

以魚肉類和蔬菜為主， 對胃腸功能要求較高， 部分人容易營養不良。 中國人從小以澱粉類食物為主， 並非每個人都能承受大量吃魚肉類這樣的消化負擔。 和澱粉類主食相比， 魚肉類食物飽腹感較強， 消化速度較慢。 在不吃主食後， 很多人無法消化過多的魚肉類及蔬菜， 實際攝入的能量大幅減少， 會出現饑餓和蛋白質營養不良；不少女性還會月經不調、掉頭發；由於低血糖和B族維生素攝入不足，

造成情緒沮喪、暴躁等問題。

澱粉類食物吃得過少， 肝腎負擔重且難以長期持續。 低碳水化合物飲食中， 一方面， 主要能源從碳水化合物切換為蛋白質和脂肪， 蛋白質代謝加強， 產生的尿素增加， 給肝臟和腎臟帶來負擔；另一方面， 脂肪不能徹底分解， 而會產生酮酸， 需要及時排出， 這更會增加腎臟負擔。 一些代謝能力較弱的人採用這種飲食後， 會感覺身體疲勞， 臉色和皮膚變差， 記憶力下降。

此外， 西方減肥研究發現， 低脂肪減肥法的依從性較好， 而低碳水化合物減肥法則存在受試者不願意長期堅持的問題。 中國人從小習慣以碳水化合物食物為主食， 這種情況更明顯。

人們寧願接受少油的烹調， 也不願意長期不吃主食。 雖然短期內有一定的減肥效果， 可一旦恢復吃主食， 體重馬上就反彈。

那麼， 怎樣才能實現合理的飲食結構呢？我建議， 仍然要吃主食， 攝入正常量的碳水化合物， 每天從主食中攝入澱粉和果蔬中天然糖的總量約200~300克， 減肥時最低不少於120克。 同時， 應更多地選擇消化慢、膳食纖維高、血糖反應低的主食， 比如燕麥、蕎麥、黑米、紅小豆等雜糧， 再配合大量蔬菜和少量魚、肉、蛋、奶。 這種飲食結構也正是中國居民膳食指南所推薦的。 ▲