老長豆角的做法

豆角是蔬菜中的一類， 它含有豐富的維生素和微量元素， 夏季的時候是豆角的豐收季節， 但是豆角如果成熟不摘， 過幾天就會變成老豆角， 莖葉比較硬， 在吃的時候口感比較差， 做豆角之前必須要將老豆角的莖葉摘除， 在用沸水焯一下， 這樣可以使豆角軟化， 再加上豬肉羊肉牛肉等炒在一起， 會更加可口美味。

食材

老長豆角 1斤

面粉 3兩

蒜瓣 6瓣

鹽、香油 適量

方法/步驟

將長豆角的頭尾及有蟲眼的部位掰掉， 然后， 沖洗干凈， 在水中泡10分鐘， 搓一搓撈出， 空水。

將洗干凈的長豆角， 切成2.5厘米的小段。 然后放在一小盆中。

將面粉3兩， 直接放在盆子中(約2勺)， 然后用手端起盆子， 抖一抖， 讓面粉均勻地粘在豆角上。

然后， 再用筷子攪拌均勻， 將粘面粉的豆角放在蒸鍋的篦子上(蒸鍋里事先添上小半鍋水， 篦子上放上籠布)， 開火， 蒸15分鐘。

關火。 將蒸好的豆角倒在小盆中，

將蒜瓣剝好， 洗干凈， 搗成蒜泥， 待蒸好的豆角晾涼后， 再將蒜泥放在盆中， 攪拌均勻， 即可食用。

注意事項

在豆角放篦子前， 要先放上籠布， 再放沾面粉的豆角。

放鹽時要在豆角出籠后，

【做法一】土豆燉豆角

原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

做法：1、豬后臀尖肉切塊， 焯水;

2、豆角撕去老筋去頭尾， 土豆去皮切滾刀塊， 蔥切段、姜切片;3、鍋中油熱后， 放入蔥、姜、花椒、大料炒香， 放入肉塊翻炒均勻， 烹入料酒，

4、放入土豆、豆角翻炒均勻;

5、加老抽、鹽調色調味， 加適量清湯沒過肉菜， 大火燒開， 小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

【做法二】豆角炒香腸

原料：豆角、香腸

調料：食用油、鹽、雞精

做法

1、豆角洗凈， 斜切條

2、香腸蒸熟， 斜切片

3、把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡， 水中撒適量的鹽)

4、豆角撈出瀝水， 跟香腸一起下熱油鍋爆炒

5、至豆角炒熟， 加鹽， 雞精調味即可(豆角夾生食用會中毒， 建議多翻炒一下)