雞蛋這樣吃，營養都白白浪費啦

雞蛋， 這種價格實惠、營養豐富、做法多樣， 還怎麼做都很好吃的食物， 實在是雞帶給我們人類的饋贈啊。

不過， 雞蛋好是好， 也不能任性地吃。

按照下面這幾種方法吃雞蛋， 營養可就要被白白浪費了。 快對照看看， 你有沒有這樣做過？

只吃蛋白， 扔掉蛋黃

雙黃蛋聽了想罵人。

其實， 雞蛋的大部分營養還是在蛋黃中。

不少人都因為擔心膽固醇高， 吃雞蛋都習慣扔掉蛋黃， 只吃蛋白。

膽固醇不是什麼壞東西， 它也是人體每一個細胞都需要的重要成分。 真正該怕的， 是膽固醇氧化。

但是， 蛋黃本身無罪， 它的膽固醇被包裹得嚴嚴實實， 很難和氧氣接觸。

那些不當的烹飪才是製造氧化膽固醇的罪魁禍首， 比如焗蛋黃、炒雞蛋、煎雞蛋等……

所以， 吃煮雞蛋的時候， 真的沒有必要扔掉蛋黃。 其它做法的雞蛋， 儘量少吃。

一次吃太多雞蛋

「老闆， 給我來個放八個雞蛋的雞蛋灌餅！不要蔥花！」

等等！雖然雞蛋好吃， 便宜又營養， 但是這不意味著你就可以很任性地狂吃。

《中國居民膳食指南 2016》建議每週吃 4～7 個雞蛋， 至於到底吃幾個， 還是得看情況來， 比如：

正常成年人、老年人， 建議每天吃 1 個雞蛋， 但多吃了幾個其實也沒關係；

兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，

膽囊炎患者可以吃蛋清， 蛋黃就要慎重吃；

肝腎功能障礙者， 狂吃之前要問下醫生的建議， 畢竟過多的蛋白質會增加腎臟負擔。

雞蛋煮過頭

一般煮、蒸雞蛋的時間應該控制在 10 分鐘以內。

時間過長， 除了口感變差， 蛋白質也會（凝固）變老， 一方面變得不好吃， 另一方面也不容易被消化。

此外， 蒸、煎蛋的時間過長， 還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升， 營養可就大打折扣了。

挑顏色吃雞蛋

紅雞蛋、白雞蛋、棕色雞蛋、綠色雞蛋……之所以顏色不同，

何況， 這些不同顏色外殼的雞蛋在營養、口味上並沒有什麼區別。

反倒是草雞蛋、土雞蛋， 因為雞常年散養著， 被環境污染的可能性反而會更大一點。

所以， 也別迷戀土雞蛋啦。

用雞蛋來補鐵

雞蛋黃的含鐵量雖然不低， 但吸收率卻很低。 其它的動物性食物， 比如肝臟、紅肉， 不僅含鐵量高， 吸收率也好。

所以， 完全沒有必要依賴雞蛋來補鐵。

除此之外， 雞蛋作為第二大過敏原， 對它過敏的人相當多。 如果吃了雞蛋會出現不適， 就千萬不要繼續堅持吃了。

特別是寶寶的第一口輔食， 雞蛋真的不是最佳選擇。

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