生鮮用清水洗不淨？麵粉洗肥腸除異味更佳

為了讓食材能夠乾乾淨淨， 通常在買回來以後， 大家都會用清水沖洗。 殊不知， 有些食物， 反而會越洗越“髒”。

豬肉：

在市場買的豬肉，

沾上了砧板上積攢了長時間的污垢。 一般人都會把豬肉整塊沖洗， 如果已絞成碎肉， 很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。 但這樣， 並沒把豬肉洗乾淨。 豬肉含油脂， 油脂浮上水面， 倒水的時候又會沾肉上。

正確清洗方法：

淘米的時候留下洗米水， 然後將豬肉放在淘米水中， 浸泡5分鐘左右再洗， 這樣髒物才容易洗掉。

肥腸：

買回來的豬肝、豬心和豬大腸， 如果不洗乾淨， 無論怎麼煮， 都會有股噁心的味道。

正確清洗方法：

沖過水後瀝幹， 再放些麵粉裹一下， 再沖水， 這樣就可把難洗的豬內臟洗乾淨。

鮮魚：

用水沖洗， 雖然把表面的髒血、殘餘的內臟洗乾淨了， 卻還是洗不掉腥味。

正確清洗方法：

將魚泡入冷水中， 倒入兩匙醋， 1小時後再去鱗清洗。

或用淘米水擦洗， 才能真正把魚洗乾淨， 又不會太腥。

海鮮：

很多人買了海鮮， 都會用水泡半天， 以為這樣就足夠乾淨了， 其實並沒有。 因為海鮮類所帶的髒東西， 不是在表面而是在體內。

正確清洗方法：

先用鹽水洗刷螃蟹外殼， 再放入淡鹽水中浸泡， 讓它吐掉汙物。 貝類泡在水中的同時， 要再放一把菜刀或其他鐵器。 水裡有金屬味， 貝類就會把泥沙吐出來， 一般1-2小時就可以了。