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海帶怎麼洗最乾淨?

文章導讀

海帶中含有豐富的碘元素、味道也鮮, 深受很多朋友的喜愛。 但是讓很多朋友困擾的問題是, 海帶怎麼洗最乾淨?這可要對海帶有一定瞭解才行啊!

首先要搞清楚, 海帶中是否含有“砷”?砷, 在自然界普遍存在於環境和植物、動物體內, 水中生物特別是海洋生物, 對砷有較強的富集能力, 一般海魚含砷1.l毫克/公斤, 龍蝦70毫克/公斤, 海帶35-40毫克/公斤, 當然, 不同海域其污染程度不一, 其砷含量也有差別。 文章導讀

元素砷沒有毒性, 砷化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。 砷是機體的微量元素, 在人體細胞代謝中起一定作用, 但長期超量攝入可致慢性中毒。 人體內砷主要以亞砷酸的形式存在, 主要經腎臟、腸道排出。 正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升, 尿砷體重。

砷對食品污染的途徑常有:①工業有害物質的污染;②含砷農藥的污染;③食品加工過程中污染;④容器的污染等。 而海帶含砷主要是海水污染所致。 因此在食用海帶時, 從安全角度出發, 一定要洗乾淨, 海帶經水浸泡以後, 砷和砷化物溶解在水中, 含砷量會大大減少。 浸泡時水要多些, 或者換一、二次水, 至於浸泡時間, 也不好說得很絕對, 這與海帶質地和含砷量有很大關係,

海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長;如果質地硬的, 含砷多的, 浸泡時間可相對較長, 但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒別, 因此, 一般說浸泡6小時左右就行了, 因為浸泡時間過長, 海帶中的營養物質, 如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水, 營養價值就會降低。

海帶怎麼洗最乾淨?現在您瞭解了吧!下次洗海帶就不用發愁了!