板鴨怎麼燉

鴨肉的肉質特別純厚， 通身都是瘦肉， 在口感上略勝其它肉類。 不僅如此， 鴨肉含鐵量特別高， 適合缺鐵人群的食用， 比如孕婦、體質較弱的小孩等。 板鴨作為鴨子製成品的一種， 在美食中享有很高的地位。 板鴨是中國的一道名菜， 也是中國南方的一些城市， 如江西、江蘇、福建等地的特產。

板鴨以鴨子為原料的醃臘食品， 分臘板鴨和春板鴨兩種。 其肉質入口的感覺特別讓人們喜愛。 用板鴨為主料做成的美食也是特別多的。 今天， 就研究一下板鴨怎麼燉?

啤酒蘑芋燉板鴨材料

主料：板鴨1只

輔料：魔芋適量

調料：蔥1/2根， 幹辣椒2棵， 料酒1/2湯匙， 老抽1湯匙， 胡椒粉1茶匙， 啤酒1/2罐

做法

1、板鴨剁成小塊， 提前一晚用水泡出多餘的鹽份。

2、熱油爆香薑蒜和幹辣椒。

3、下入泡好的板鴨同炒， 逼出油份。

4、淋入料酒， 加入胡椒粉、老抽、蘑芋， 倒入啤酒沒過食材。

5、大火煮開用中火燜至湯汁收幹， 起鍋前灑入蔥段即可。

蘿蔔燒板鴨

材料

板鴨1只(約400克) 白蘿蔔50克 香菜1棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 醬油1小匙 高湯2大匙 料酒2小匙 味精1小匙

做法

1.將板鴨剁塊， 加入生薑煮熟;將蘿蔔洗淨切塊， 汆水後撈出;蒜洗淨拍松;香菜洗淨切段;

2.鍋中下油， 加入板鴨、蘿蔔翻炒幾下， 加入高湯、料酒、味精、蒜後用小火燒， 汁濃後放入香菜炒勻即可。

注意

鹹香適口， 開胃下酒。 板鴨本身有鹽， 燒制時要控制好鹹度。

以上兩道板鴨就這樣做好了， 是不是早已令你垂涎欲滴啦。 心動不如行動， 去市場上買好食材， 將這兩