營養飲食

烏雞湯怎麼燉

一、烏雞白鳳湯

主料:烏雞(宰殺乾淨)

輔料:枸杞

調料:蔥、薑、雞精、鹽、醋

做法:

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡, 加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水, 壓力鍋調到雞檔, 保壓時間15分鐘, 出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點:鮮香味美, 營養豐富。 烏雞營養豐富, 老少皆宜。 具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯

主料:烏雞(宰殺乾淨)

輔料:天麻

調料:薑、鹽

特點:烏雞天麻湯極具營養價值, 是民間滋補“秘方”。 天麻, 可治療頭暈目眩、中風偏癱, 又滋補, 又治病, 兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料:烏雞脯肉200克, 青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根, 雞蛋一隻。

做法:

1、雞肉切絲(順紋切), 青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿, 入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火, 淋少許油, 加入薑絲稍煸, 青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水, 勾芡, 上明油, 倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻, 枸杞少許, 香茹六片。

做法:

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨, 加薑片、料酒巴、整薑醃漬片刻後, 將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內, 再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。

2、取燉盆一隻, 將烏雞置入, 注放清水, 下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油, 上籠旺火蒸兩個小時取出, 揀出薑片、蔥結, 調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料:烏雞一隻, 當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克, 蔥、薑、鹽、味精適量。

做法:

1 烏雞洗淨, 五味藥材洗淨切片, 並用單層紗布裹好備用。

2 將將藥物塞入雞腹、紮緊, 置於鍋內, 加水1500好毫升, 上籠旺火蒸2小時。 取出藥物, 加調味品, 複蒸10分鐘。