雞湯怎麼燉

生活中很多老百生都有燉雞湯養生的習慣， 的確燉的雞湯味道鮮美， 營養好喝， 還能提高身體的抗病能力， 有時候感冒的時候喝上一碗雞湯感冒還能好大半， 因此喝雞湯成了老百姓日常生活的一個習慣， 那麼雞湯怎麼燉最好喝最有營養的呢?

燉雞湯可是一門學問哦， 燉得好不好， 不僅直接關係到雞湯的口感， 還會影響到雞湯的營養哦。 因此雞湯怎麼燉可不是由個人的喜愛來決定的， 營養才是最重要的。

備料：土家雞(平原農村野生野長的家雞)。 絕無人工飼料餵養， 不是人工飼料餵養的雞。 選本年的新雞， 按正常生長規律， 在中秋節前後最多一斤左右;隔年油氣太重， 肉雖然一樣美， 卻熬火， 且塞牙縫。 瓦罐：那種粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶)， 外表粗糙， 內膽有釉的那種， 比如我家的那瓦罐， 使用了差不多十多年， 外表打了幾道箍， 因為有裂縫。 使用得越久的罐，

煨出的雞湯更美。 板粟：新鮮板粟， 剝皮洗淨瀝幹。 制做：瓦罐注滿清水， 1/2上下吧， 冷水依次放入雞， 與板粟(可選)， 正宗瓦罐雞湯無須任何調味品。 放進燒柴火的灶堂， 用餘火包圍瓦罐， 慢慢煨， 不是明火， 是那種象木碳那樣的暗火， 隨著香味越來越濃， 90-120分鐘左右就熟啦。 可以適當放點生薑， 喜歡味大的可以適當放點點鹽;不過， 假如是正宗湖 北土家雞， 無須放任何調料， 包括鹽。

燉雞湯的時候最好採用明火， 冷水的時候就要把食材放進去， 明火燉兩個小時後， 在用小火。 這樣做出來的雞湯才是最有鮮美的哦。