醬油嫩薑的醃制方法

將適合蔥蒜一樣的放在菜裡面的調味品， 有很多菜， 如果不放這些調味品， 就失去了菜的靈魂， 而且也做不出它應有的味道， 所以蔥薑蒜在做菜的時候是必不可少的。 除此之外， 薑還可以用來煮湯， 能夠驅除身體內的寒氣。 醬油嫩姜屬於一種薑的做法， 下面給大家介紹一下醬油嫩薑的醃制方法。

醃制日式嫩薑

材料：嫩姜仔500g， 米醋150ml， 白砂糖100g， 鹽一大匙， 紫蘇葉1大把

做法：

1、將整棵嫩薑， 按著分支掰下；

2、削去嫩姜皮；

3、將嫩姜切成薄片（盡最大努力切薄片）；

4、將切好的嫩薑片裝入盆中， 加一大匙鹽；

5、戴上一次性手套， 將鹽和嫩薑片混合揉搓；

6、將揉搓過的嫩薑片， 醃制3-4個小時至出水， 將醃制出的汁水倒去；

7、將紫蘇葉洗淨， 甩幹水分， 並用廚房紙巾吸取多餘水分；

8、在碗內倒入150ml的米醋， 加入100g白糖， 用勺子將二者攪和至糖溶；

9、將醃制好的嫩薑片， 用手大力捏去多餘水分， 嫩薑片裝入玻璃盒或玻璃罐中， 將步驟8的浸漬汁倒入；

10、加入紫蘇葉， 並將紫蘇葉鋪滿嫩薑的表面；

11、蓋上玻璃盒的蓋子， 移入冰箱， 直至紫蘇葉子的顏色褪入米醋， 使得嫩薑染上嫩嫩的粉色即可食用啦。

醃醬油甜嫩薑

材料：嫩薑、鹽、生抽、老抽、白糖

醃制方法：

1、嫩薑洗淨去皮， 然後切成薄片；

2、放適量鹽， 拌勻醃制， 姜出水， 盡力擰去薑汁；

3、處理好的薑片， 放白糖， 放適量生抽， 放一點點老抽， 一點點就好， 讓顏色濃點；

4、拌勻， 醃制， 我放了一下午；

5、再裝小瓶子， 放冰箱， 吃的時候拿出來。

提示：

1、醃制的時候鹽稍稍多一點哈；

2、擰乾薑汁要，

3、老抽一點點就好；

4、白糖可以多一點， 這個自己根據自己口味調節， 可以嘗嘗， 再看著增加；

5、自製的東西， 我還是建議儘量一次做少點。

6、還有放醋什麼的。 這個自己看著辦， 喜歡就好。