營養飲食

原味牛肉湯的做法

現在很多人吃牛肉湯的時候都喜歡選擇原味的材料來做, 吃原味的牛肉大家都感覺有營養一些, 而我們都知道, 牛肉會給我們的身體帶來很多好處, 經常吃牛肉湯的人身體會變得更強壯, 而經常吃牛肉湯的人還特別的有免疫, 身體也不容易生病, 所以說牛肉湯也算得上是一種特別養生的美食, 那麼原味牛肉湯的做法有哪些?

【用料】牛肉1斤, 當歸1兩, 紅棗10個。

【做法】

1、 牛肉選鮮嫩者洗淨, 切塊;當歸、紅棗(去核)洗淨。

2、 把全部用料放入鍋內, 加清水適量, 武火煮滾後, 改文火煲二至三小時, 調味供用。

【功效】補血調經。

【適應症】血虛血滯, 月經不調, 經行量少, 小腹瘀痛, 或經閉不行;亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。

菜譜(二)

【組成】當歸10克, 川誇15克, 生山植15克, 鮮牛肉5a克, 蔥段、生薑片、精鹽各適盤。

【制法】將牛肉洗淨切成丁, 山植洗淨切成片。 當歸、川誇洗淨, 放人沙鍋內, 加人蔥段、生薑片和清水適量.用小火煎煮20分鐘,

去渣取汁, 加水至60。 克, 再將牛肉丁、山植片放人鍋中, 用小火燉煮至牛肉熟爛, 加人精鹽調味, 稍煮即成。

【功效】活血化癖, 行氣止痛。

【用途】適用於消化不良。

【用法】佐餐食用。

說明

牛肉——性味甘、平;補脾胃、益氣血, 以資養氣血生化之源;《滇南本草》亦說其“能安胎補血”, 營養豐富而且味道鮮美。

當歸——既補血活血, 又調經止痛, 為調經要藥。

紅棗——性昧甘, 平;補脾和營, 養血和藥, 以加強牛肉、當歸之功效。 合而為湯, 補血調經。 凡血虛諸證, 或經行不暢, 用之每獲良效。

食材

主料牛肉800g

輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量薑適量

步驟

1.主料: 牛肉。

2.把牛肉切塊。

3.牛肉塊冷水入鍋。

4.燒開後, 煮2分鐘即可撈出。

5.反復沖洗乾淨備用。

6.電壓力鍋放入適量清水, 放入牛肉, 加蔥姜、香葉。

7.選擇肉類鍵, 兩次迴圈即成。

8.加鹽、味精調味後, 盛入碗中即可食用。

小貼士

1、如果用砂鍋, 一定要用小火慢煲, 水要一次加足。

2、因為是清湯牛肉, 所以不要加生抽調色。

清湯牛肉

原料:

(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。

(2)香菜小段、蔥絲等。

製作方法:

1.將牛肉洗淨, 用清水浸泡24小時左右, 去除其血水。

2.將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透, 撈出瀝幹水份。

3.鍋中注入清湯, 加入原料1中的其它材料, 大火燒開, 用小火煨熟。 肉與湯分開貯存。

4.食用時, 將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面, 再加上切成小丁的牛肉, 澆入牛肉湯即好。

特點:

湯鮮味美, 口味醇正, 特別適合搭配拉麵食用。

以上介紹的各種原味牛肉湯製作方法是很簡單的,

大家看來之後肯定在短時間內都可以學會, 這樣的做法也是很家常的做法, 方便每個人在家裡面製作, 而在製作原味牛肉湯的時候要注意掌握火候, 因為牛肉是很不容易煮熟的食物, 如果不注意火候, 不掌握時間的話, 那麼就有可能不入味, 還要記得裡面的食材添加, 避免添加一些不好的食材。