滑子蘑必須焯水嗎

滑子蘑其實也叫做滑蘑， 在東北三省其實也是很常見的食材， 許多東北的朋友對于其的味道還是比較喜愛的， 同時滑子蘑中含有的營養成分也是非常高的， 比如木質素、纖維素、蛋白質等等。 制作滑子蘑之前一般會進行焯水的步驟， 因為焯水可以去掉滑子蘑的土味。

滑子蘑需要焯水。

用料

主料：滑子菇400克、尖椒1個、豬肉(瘦)150克、紅尖椒1個

輔料：適量蔥10克、食鹽5克、姜10克、蒜1瓣、白糖1茶匙、醬油(一級)1湯匙、料酒1/2湯匙

1、鍋加水燒開下入滑子蘑焯燙1-2分鐘

2、撈出待用

3、青紅椒切菱形片， 肉切片， 蔥姜蒜切末

4、鍋加油燒熱， 下入蔥姜蒜爆香， 下入肉片炒至變白， 淋入料酒

5、下入滑子蘑， 鹽， 白糖， 醬油， 翻炒入味1-2分鐘

6、下入青紅椒片， 煸炒均勻盛出裝盤.

滑子菇的功效與作用

滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處， 并且還有抑制腫瘤的作用， 具有較高的藥用價值。 經研究滑子菇還具有以下功效。

1、提高免疫力。 滑子菇能夠防止過氧化物損害機體， 降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 調劑甲狀腺的工作， 提高免疫力。

2、愛護肝臟。 滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升， 對肝臟起到良好的愛護作用。

3、美容減肥。 滑子菇是一種較好的減肥美容食品。 它所含的大量膳食纖維， 具有防止便秘、促進排毒、防范糖尿病及大腸癌的作用。 而且口蘑又屬于低熱量食物， 可以防止發胖。

4、鎮痛， 鎮靜。 滑子菇中的一種物質Act－2，

5、止咳化痰。 滑子菇提取液用于動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

6、抗癌。 滑子菇中還含有一種毒蛋白， 能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

7、通便排毒。 滑子菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分， 并吸收余下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化。 糖尿病等都十分有利。