蒸鵝蛋羹有腥味怎麼辦

鵝蛋其實營養價值也是比較高， 具有很好的滋補功效， 富含多種人體所必需的營養物質， 而且蒸鵝蛋羹其實也是比較， 健康美味的一種吃法， 但是很多人會發現， 蒸出來的鵝蛋羹腥味為比較濃， 這個時候就要瞭解一下你的方法是否正確了， 下面就來認識一下蒸鵝蛋羹的方法和技巧。

一、做法

鵝蛋、豬肉末、鹽、砂糖、生抽、老抽、骨湯、水澱粉、芝麻油、香蔥、海鮮醬油（以上份量可根據自家需要調整）。

1、豬肉末依次加入所有調味料， 分多次加入骨湯， 同一方向攪拌至起膠上勁， 加少許水澱粉上漿， 淋入芝麻油拌勻（起封漿作用， 肉末不易脫漿）， 最後加入適量香蔥碎拌勻待用。

2、鵝蛋敲入碗內打散， 加入適量的骨湯攪拌均勻， 放少許鹽調味， 倒入蒸碗， 撇去浮末。

3、蒸鍋內水沸騰後， 放入蒸碗， 蓋上蓋子， 中大火蒸12分鐘左右。

4、豬肉末放在盤子裡略微壓扁， 打開蒸碗蓋子， 輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面， 不要蓋上蒸碗蓋子， 中大火再蒸6分鐘關火， 燜5分鐘後出鍋， 淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上， 即可食用。

二、貼士：

1、不要選用太瘦的豬肉末， 肥三瘦七比較合適， 肉末加入調味料後略拌， 一定要分多次同一方向打入骨湯， 起膠上勁後再加水澱粉， 最後加芝麻油和香蔥， 這樣攪打的肉末看起來非常豐潤， 成品蒸好後鮮嫩多汁。

2、鵝蛋夏季食用很清火， 打散後加入的骨湯可以略多點， 成品會很細嫩、爽滑， 如果買不到鵝蛋， 用雞蛋或鴨蛋也是一樣。

3、鵝蛋放入蒸碗後需要先蒸至定型，