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酸辣粉絲做的不好吃?那是因為你沒找到好方子

酸辣粉絲可以說是最受歡迎的街邊小吃之一了, 顧名思義, 味道既酸又辣, 所以深受各位美食愛好者的熱烈歡迎。 不過也有不少朋友反映, 酸辣粉絲不好做, 自己在家裡做的不好吃, 這是怎麼回事呢?原因就是做好酸辣粉絲, 好的方子必不可少。 下面就介紹一款廣受好評的酸辣粉絲做法。

需要用到的材料:紅薯粉、香菜、青菜、蔥、花生、芝麻、薑蒜若干、熬制好的高湯、辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、醋、白糖、雞精若干。

首先需要準備好各種調料, 尤其是上面提到的各種調味品。 紅薯粉用清水泡發一段時間, 直至變軟。

花生米過油炸熟, 碾壓成花生米, 把蔥薑蒜切碎備用。

把辣椒粉、花椒粉、五香粉按照4:2:1的比例製作成料粉。 起鍋倒入油, 慢火煸炒料粉。 炒少許倒入蔥薑蒜爆香。

鍋中倒入開水, 加入高湯, 或者放入其他種類的濃湯寶。

鍋中放入生抽、醋, 可以依照個人口味進行。

加入白糖, 愛好甜味的朋友可以多加一點。 臨出鍋前, 再加入少許胡椒粉。 這樣酸辣粉絲的湯底就完工了, 這個湯底不光可以用於製作酸辣粉絲, 還可以做米線、麵條等食物。

另起一鍋, 燒開水後倒出一部分焯燙蔬菜, 剩下的放入紅薯粉, 紅薯粉煮的時間不宜太久, 否則吃起來沒有嚼勁。

煮好的紅薯粉撈出倒入碗中, 澆入剛才做好的酸辣湯底, 撒上炒燙好的青菜, 撒上炸好的花生, 最後可加少許香菜、芝麻。

這道菜的難度並不大, 需要的時間也並不長, 主要用到的技藝手法也是炒, 所以想吃的朋友不妨大膽嘗試。 製作的過程中, 一道好的高湯是成功的關鍵因素之一, 如果沒有, 味道可能會大打折扣。