補血益腎 鱔魚養生功效推薦

 

營養分析
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養；
2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，

且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
3.鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。
鱔魚功效

黃鱔不僅為席上佳餚， 其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。 據《本草綱目》記載， 黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 黃鱔肉性味甘、溫， 有補中益血， 治虛損之功效， 民間用以入藥， 可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。 黃鱔頭煆灰， 空腹溫酒送服， 能治婦女乳核硬痛。 其骨入藥， 兼治臁瘡， 療效頗顯著。 其血滴入耳中， 能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜， 顏面神經麻痹。 有人說“鱔魚是眼藥”， 過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。 常吃鱔魚有很強的補益功能，

特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。 它的血還可以治療口眼歪斜。 祖國醫學認為， 它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
鱔魚血清有毒， 但毒素不耐熱， 能被胃液和加熱所破壞， 一般煮熟食用不會發生中毒。 民間用鱔魚血治病， 是否為血中毒素的作用所致， 尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒， 誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用， 嚴重的會損害人的神經系統， 使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。
歸經：肝；脾；腎經

藥膳食療推薦：

鱔科動物黃鱔的肉。 黃鱔又稱鱔魚。 除西北外， 我國各地江河、湖塘、稻田中均有分佈。 獲得後， 除去內臟和頭、尾， 或剔去骨， 洗淨鮮用。
[性能]味甘， 性溫。 能補氣益血， 強筋骨， 除風濕、止血。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1和煙酸等成分。
[用途]用於氣血不足， 虛羸瘦弱；產後惡露不盡， 或出血而氣虛血虧者；風寒濕痹， 肢體酸痛， 腰腳無力。
[用法]入菜肴， 研末等。
1， 黃芪鱔魚羹：黃鱔500g， 切絲；黃芪30g， 紗布包。 共加水煮熟。 取出藥包， 加食鹽、生薑調味服食。
源于近人陳存仁方。 黃芪為補氣生血要藥， 與黃鱔同用， 藥食並舉， 補氣益血之功尤大。 用於氣血不足， 體倦無力等。 若屬氣虛不能攝血的出血證也可應用。
2， 大力丸：熊筋、虎骨、當歸、人參各等分， 研細末；酒蒸大黃鱔， 取肉搗爛， 與藥末共為丸。 每日空腹酒下約30g。
源於《本經逢原》。 本方以黃鱔、當歸、人參補氣益血， 以熊筋、虎骨（如無熊筋、虎骨， 可改用豬蹄筋、狗脛骨）， 黃鱔強筋健骨。 取其氣血足、筋骨健則氣力自大之意。 用於體虛乏力。 若改丸劑而作羹湯更好。
3， 燒鱔魚：黃鱔500g， 切絲， 放鍋中煸炒去涎液， 起鍋後再用油、食鹽同炒， 並加入大蒜、醬油、醋以水煮熟。 畏腥氣者， 可於起鍋前放入適量酒、蔥或芹菜。
本方有補血止血作用。 用於產後血虛、久痢、痔瘡出血。

食譜烹飪方法
1. 將鱔魚頭部用釘子釘住， 用小刀從頭至尾剖開， 取出內臟和脊骨， 然後將鱔魚片成2.4 釐米長片；
2. 洋蔥去老皮， 洗淨， 切成片；
3. 幹紅椒切成小片；
4. 生薑大蒜洗淨， 均切成末；
5. 炒鍋上火燒熱， 用油稍燙一下， 再放入豬油燒熱， 將鱔片入鍋爆炒；
6. 將鱔魚爆炒起卷時， 放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒， 加蓋燜；
7. 燜片刻後， 放入鮮湯適量再燜；
8. 燜片刻用澱粉勾芡，

撒上蒜末， 淋入香油裝盤， 撒上胡椒粉即成。
製作提示
1. 鱔魚要用活的， 死鱔魚， 身體分解出有毒的物質， 食後中毒；
2. 如鱔魚不好釘住， 可先將其摔暈；
3. 用大火， 淋入法勾芡。