東北茄子土豆泥的做法

土豆泥還有一個名字叫做馬鈴薯泥， 主要使用的原料就是土豆， 通過加入一些調料的方法來提高土豆泥的味道， 屬於一種西餐， 東北茄子土豆泥這道菜就很受歡迎， 該菜品的口感非常的香滑軟糯， 也適合小孩子食用， 作為家長可以在休閒的時間裡進行製作， 那麼東北茄子土豆泥的做法有哪些?

第一， 東北茄子土豆泥的做法有哪些? 將土豆去皮洗淨切成厚片、茄子洗淨去蒂切成滾刀塊、尖椒洗淨去蒂， 將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中， 上汽後蒸8~10分鐘， 蒸熟。 蒸菜的時候調汁， 將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中， 再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁， 將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油， 最好是用花椒八角炸過的調料油， 其實放豬油更好吃， 而且豬油不用化開， 放到熱的蔬菜中自己就化了)，

用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀， 將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻， 嘗一下， 再用鹽調一下鹹味， 放入香菜末再拌勻即可。

第二， 注意：土豆和茄子要蒸爛， 用筷子在土豆上紮一下， 能輕易穿透即可;小辣椒用量根據自身口味調整;土豆和茄子不用攪得非常爛，

有些小碎塊口感更好;冷熱吃均可， 冷藏後風味更佳;

東北茄子土豆泥的做法有哪些?茄子撕成小條， 土豆切成大塊， 鍋內放適量的油， 放入蔥薑蒜， 熱油， 油熱後飄出蔥薑蒜味， 放茄子， 炒至茄子變軟， 在鍋內添能沒過茄子的水，

放入大塊土豆， 加入醬油， 蓋上鍋蓋開水燉， 直到把茄子和土豆都燉成泥， 開蓋後放鹽、雞精、小米椒， 拌均勻， 上面撒一些香菜。