邊看電視邊吃飯容易生病

飯桌上的禮儀被提倡了很多年， 但更為重要的健康準則卻總是被忽視。 越來越多人把吃飯當成談工作、忙應酬、交朋友的場合，

不知不覺犯了很多誤區。 本期， 《生命時報》記者採訪權威專家， 提醒您飯桌上的幾大禁忌。

趁熱吃

“菜來了， 趁熱吃！”這是飯桌上常聽到的一句話。 雖然食物趁熱吃味道更香， 但長期過熱飲食卻會誘發食道癌等多種消化道疾病。 北京東方醫院消化內科陳潤花博士指出， 我們的食道壁非常嬌嫩， 只能耐受50~60℃的食物， 超過這個溫度， 食道黏膜就會被燙傷。 如果反復如此， 可能引起質的變化， 發展為腫瘤。 因此， 最合適的食物溫度是不涼也不熱， 在40℃左右。

邊看電視邊吃飯

吃飯時不忘開著電視， 是很多家庭的習慣， 看似小事卻對健康存在威脅。 法國歐洲商業管理學院和美國康奈爾大學聯合調查指出， 美國人更習慣邊看電視邊吃飯，

一般“電視節目結束就不吃了”， 而法國人多選擇“吃飽了， 我就不吃了”， 習慣的差異使同樣愛吃乳酪、甜點等高熱量食物的法國人， 超重比例還不足美國人的一半。 研究人員建議， 吃飯時注意力要集中， 最好關掉電視等干擾物， 這也有利於咀嚼充分， 便於控制體重， 避開患慢性病的風險。

飯桌上談工作

一吃飯就抓住機會滔滔不絕教育下屬或孩子的人不少。 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出， 飯桌上說說家常話倒無妨， 但如果邊吃邊談工作、談生意、談考試分數就可能會妨礙食物的消化吸收。 因為人在集中精力思考， 或精神壓力較大時， 植物性神經功能受到壓抑， 消化道血液供應減少， 胃蠕動就會減慢。

特別對於消化吸收功能本就偏弱的人來說， 全心全意、輕鬆愉快地吃飯才能幫助食物充分消化吸收。

一刻離不開手機

很多人甚至青少年都習慣手機不離身， 打電話、發短信、更新微博微信……一刻閑不下來。 吃飯時也是如此， 常常飯送進口裡， 眼睛還始終盯著手機， 吃的是什麼都沒察覺。 美國明尼蘇達大學護理學院兒童和家庭健康促進研究中心發現， 父母如果允許孩子在就餐期間玩手機， 孩子的飲食結構往往很單一， 而且更喜歡高熱量食物， 容易營養不良， 家庭氛圍也相對較差。 因此， 研究人員建議， 就餐時最好停止使用電子產品， 特別是未成年的孩子， 家長更應對其行為進行限制。

飯後抽根煙

人們常說“飯後一支煙，

賽過活神仙”， 很多人飯還沒吃完， 煙就先點上了。 但多項醫學研究表明， 飯後立即吸煙對健康極為不利， 危害甚至比平時吸煙大10倍。 楊力解釋說， 進食後， 消化系統運轉起來， 血液迴圈加快， 全身毛孔張開， 此時吸煙， 全身組織吸收煙霧的能力加強， 煙霧中的有害物質會強烈刺激呼吸道和消化道。 因此， 公共場所和家裡都應該全面禁煙， 煙癮大的人至少要等到飯後半小時再抽。

生著氣吃飯

範志紅說， “伴著焦慮、憤怒等消極情緒吃飯也會損害健康”。 一方面， 消極情緒可能降低胃腸功能， 造成消化不良;另一方面， 還可能會促使高酸度、高胃蛋白酶的胃液分泌， 容易損傷胃黏膜。 此外， 醫學研究發現， 心情緊張會使腎上腺素水準升高，

從而破壞胃黏膜屏障， 這是導致消化道潰瘍和胃炎的重要誘因。 因此， 別管之前碰到什麼不開心的事， 吃飯時迅速調整好心情很重要。

含胸駝背坐著

楊力指出， 吃飯時身體往往處於放鬆狀態， 很容易含胸駝背。 但這種姿勢會使食道和胃部受壓， 影響食物消化。 還有很多人習慣蹲著吃飯、在矮桌前吃飯、坐在沙發上吃飯， 這時腹部受擠壓， 不利於消化道血液迴圈， 久而久之可能誘發胃病。 因此， 建議吃飯時也要挺直腰背， 給腹部充足的空間。

總一個人吃飯

中國中醫科學院教授楊力稱， 單獨進餐容易產生不良情緒， 而且飲食相對單調， 容易造成營養失衡。 吃飯本是享受天倫、放鬆身心的好機會， 最好和同事、朋友、家人一起用餐。

這有利於心情舒暢， 促進胃液分泌， 可以使食物儘快被消化吸收。 另外， 多人吃飯， 食品種類相對豐富， 每種吃一些， 容易做到營養均衡。

只夾愛吃的菜

每個人口味不同， 飯桌上有你喜歡的菜， 自然也有不喜歡的。 但不管是出於禮儀還是為健康考慮， 都不能只夾愛吃的菜。 範志紅表示， “不愛吃蔬菜的人， 各種維生素、礦物質、膳食纖維等營養容易缺失， 便秘就會隨之而來。 而不愛吃肉的人， 不僅容易缺少人體所需優質蛋白、鐵等， 還會影響身體生長發育”。 因此， 飯桌上可以先吃些自己喜愛的食物， 情緒上獲得滿足後， 再搭配吃些平時不喜歡的菜， 以滿足自身的營養需要。