茄子 做法_茄子醬菜做法

茄子醬菜是一道很好的健胃開胃的菜， 可以做人們餐桌上的附加菜。

茄子醬菜的製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)700克

調料：鹽5克,醬油75克,辣椒粉5克,大蔥5克,大蒜(白皮)3克,芝麻3克

教您茄子醬菜怎麼做， 如何做茄子醬菜才好吃

1.在盡月份選出細長鮮嫩無籽的長茄子洗淨擦乾水分後切成3釐米長的段， 然後再把每段豎著劈成4份， 將大蒜， 大蔥均切成末。

2.在切好的茄子上撒點鹽醃上一夜， 然後用紗布包好壓上石頭。

3.把茄子的水分壓擠幹後， 將它放在通風處， 將其表皮開始發幹。 然後再按比例制好的調料醬一層一層地灑到茄子上， 裝入罎子中， 蓋上蓋儲存起來。

4.3-4天后即可取出食用， 上桌時最好點1-2滴香油， 這樣味道更佳。

茄子醬菜的功效：可防治出血性疾病

紫茄子富含維生素， 可改善毛細血管脆性， 防止小血管出血， 對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。