咸骨粥的咸骨怎么腌制
咸骨粥是一道地方小吃， 不僅味道鮮美可口， 而且營養價值豐富， 其中有豬脊骨和大米所制作而成， 經常食用可以補充身體所需要的營養元素以及多種蛋白質等， 而做咸骨粥的咸骨是這道菜的關鍵所在， 咸骨的腌制方法也很簡單， 需要用到豬脊骨提前腌制好再進行煮粥。
咸骨粥的咸骨應該怎么腌制?
做法
制作方法
1、脊骨洗干凈， 加入較多的鹽(我給了3小勺)， 鹽給多了不怕， 因為就是要將咸味腌制入味， 煮的時候就可以不再加鹽了。 加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了;
2、鮑魚邊和雀仔貝(蛤蜊干)， 放進粥里提味， 不過事實證明還是給干貝比較到位， 因為干貝沒有這2味干貨的腥味(這些可以不放的);
3、熬粥：一般選用東北米+少許(一點點而已)的糯米(這樣更稠湯)洗凈后， 瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時， 等開火煮粥時， 才加入適量的清水。
4、待水開煮上十多分鐘后， 加入氽過水的咸骨(可以不氽保留原汁愿味， 但我個人不喜歡那個肉的血沫， 偶爾也會選擇氽水)、新鮮姜絲、干貝一同繼續熬制十多分鐘后關火放進燜燒鍋里燜上一夜， 隔天早上就有好喝的咸骨粥了， 喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。
制作技巧
在爐子上再繼續加點香油熬煮一下， 熱的下肚才有滋味.
2、正宗廣式粥， 是看不到一粒粒的米粒的， 所以要細細熬， 慢慢熬!
適合人群
1、適合人群體質， 氣虛質、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質的人可以多喝;
2、不適合人群， 濕熱質、痰濕質、陰虛質的人不宜多喝。
制作過程
1， 煮咸骨粥最好選擇豬脊骨， 也就是尾龍骨。 尾龍骨熬粥熬湯都很適合， 排骨做菜比較適合哦， 肉多， 骨量少~
2， 腌制方面， 如果你提前一個晚上腌制好， 放進冰箱， 到第二天煮會更入味哦
3， 腌制尾龍骨的時候， 要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊(可省去)和干貝
4， 關于把咸骨氽水的問題。 有些人不喜歡血沫的味道， 比較敏感， 就先把尾龍骨氽水， 氽水不用過久， 之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。
一般是腌制好再煮粥
注意事項
煮滾之后燜久點， 如果關火燜至一個晚上， 第二天起來重煮再加點香油， 就會有很綿很香的正宗廣式咸骨粥吃
補充：
腌制了一個晚上的尾龍骨灼一下下水，
