正確攝取蔬果均衡營養 促進每日健康活力

不論是兒童或成年人的每日飲食中， 應以五穀米飯、肉類、蔬菜、水果等均衡攝取， 維持營養和增進健康。 但是， 兒童可能有不喜愛吃青菜的偏食習慣， 而成年人的不良飲食習慣－以吃水果替代吃青菜， 甚至偏好特定種類的水果等， 這些不正確的每日攝取蔬果方式， 長時間下來不僅容易造成營養不均衡， 更容易發生消化不良或便秘等問題， 因此， 每天應如何正確的攝取蔬果， 均衡所需營養， 維護健康與增加活力， 下列說明幾項攝取蔬果的注意事項， 提供參考， 避免攝取不足或過量影響健康， 進一步讓您每日舒暢又開懷，

倍增活力， 擁有彩虹般繽紛色彩的健康人生。

「蔬果579法則」打造適合個人的每日營養需求

每日攝取的蔬果份量建議可依「蔬果579法則」， 也就是兒童每日至少要吃5份蔬果（2份水果及3份蔬菜）、成年女性每日至少要吃7份蔬果（3份水果及4份蔬菜）、成年男性每日至少要吃9份蔬果（4份水果及5份蔬菜）。

每日蔬果份量的計算方式， 單份水果約為本身的單手握拳大小， 即普通飯碗約8分滿（碗口直徑11cm / 碗深5cm）、單份蔬菜約是煮熟後盛裝至普通碗的8分滿， 若是生菜一份約100公克， 切勿不洗滌直接生食， 應務必清潔後再食用。 例如：成年女性的一日攝取的7份蔬果， 可選擇食用紅蘿蔔、紅鳳菜、花椰菜、四季豆、橘子、藍莓、香蕉等， 另外， 蔬菜的烹調方式應低鹽、少油的川燙、清蒸等， 而水果可打成果汁飲用， 建議避免添加糖， 並且連同果渣喝下， 原味蔬菜及水果原汁的營養更豐沛， 進而讓身體機能運作維持正常無誤。

搭配蔬果彩虹攝取方式， 色香味兼顧營養又健康

除了蔬果份量可依「蔬果579法則」， 更應該搭配蔬果彩虹攝取方式， 也就是每日均衡攝取各種顏色的蔬菜水果， 例如：分配紅、橙、黃、綠、藍、紫、白色等挑選適合的蔬菜及水果， 通常成年男性的每日應攝取9份蔬果， 即可選擇食用蘋果、柳橙、鳳梨、奇異果、茄子、冬瓜、菠菜、青江菜、青椒等， 均衡分配於三餐或下午茶點心，

切記不可全部改吃水果取代蔬菜， 也不能只吃蔬菜而不吃水果。 每種蔬果有其富含的營養， 唯有不偏食且攝取綜合的蔬果， 更能品嘗多樣的豐富美味， 兼顧均衡營養維持健康。

藉由天然的蔬果纖維及酵素， 預防便秘助消化促進代謝

冬季氣溫偏低， 若再加上冷風或下雨持續低溫， 多數人總會選擇待於室內取暖， 而不願外出去運動或起身出門走動等， 此時， 若每日三餐攝取的蔬果分量不足， 或水分攝取總量過少， 易引起消化不良或腸胃不適甚至便秘等問題， 建議嚴重的便秘請況應先盡速就醫， 另外， 可從日常生活的三餐飲食， 多攝取天然的綜合蔬果， 藉由天然蔬果的纖維與酵素， 例如：番薯、番茄、鳳梨、香蕉、芭樂等， 保健腸道並助消化， 舒暢代謝減少便秘。