健康食譜

夏季吃啥最解毒 這些食物最牛

綠豆湯最適宜夏天飲用, 由於夏天屬梅雨季節, 暑濕比較大, 而綠豆有解濕熱氣功效, 因此比較乾燥的春、秋、冬季節不適宜常飲用。

原料:

綠豆250克, 薏仁米50克, 青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克, 白糖500克, 糖水蓮子40粒, 金絲蜜棗10粒, 糖桂花10克, 玫瑰花2朵。

製作:

先將綠豆揀淨, 用水淘淨, 放入盆內, 上籠用旺火蒸約30分鐘, 至綠豆蒸酥為止。 薏仁米、蜜棗淘洗乾淨, 放入小碗與豆同時蒸煮。 然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁, 分成10份。 最後, 將鍋置於中火上, 加入開水1200克燒沸, 將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內, 再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

特點:

這樣做出來的綠豆湯豆色鮮豔、清涼解暑, 為夏令消暑佳品。 果料不齊, 也可用其他類似的東西代替, 效果亦佳。

夏季炎熱, 冰凍冷飲幾乎是人們愛不釋手的東西。

喝冷飲能幫助體內散發熱量, 補充水分、鹽、維生素等, 起到生津止渴、清熱解暑的作用。

但中醫認為, 夏季人體陽氣在外, 陰氣內伏, 胃液分泌相對較少, 消化功能低, 所以切忌因貪涼而暴吃冷飲, 過量可使人胃脹、腹痛、腹瀉, 不僅不能儘快地補充和調節體內鹽類和水分的丟失, 反而沖淡了胃液, 降低了胃液的殺菌力, 使致病微生物通過胃腸道, 引起胃炎、腸炎等。

還需要說明, 喝飲料不能代替飲水, 因為飲料大多含有糖分, 飲料中的糖分越高, 滲透壓也越高, 越不易為細胞所吸收, 反而會帶走細胞的內水分, 容易引起體內失水。

總的來說, 解暑還是茶水好, 溫熱的茶水是夏季理想的軟飲料, 溫茶能降低皮膚溫度1-2度, 喝茶水者感覺清涼舒適,

渴感全消, 而喝冷飲者周身不暢、渴感未消。 與體溫相近的溫茶, 水分子能較快排列整齊地進入腸壁, 所以很能解渴。

空心菜的學名叫蕹菜, 營養豐富, 所含的維生素比番茄還要高。 由於其中含有豐富的粗纖維素, 因此, 空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上, 具有獨特的作用。 中醫典籍記載, 空心菜性涼, 搗成汁後服用可解食物中毒, 外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。 現代醫學認為, 空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用, 可預防感染, 夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

水燙空心菜

做法:鍋中的水燒開, 將摘好、洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟, 撈起瀝幹水待用;油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下,

再加入生抽、白糖、雞精、香油炒片刻淋在瀝幹水的空心菜上即可。

酸辣空心菜梗

做法:選嫩的空心菜梗洗淨, 切成段, 撒少許鹽醃片刻, 再洗淨;油鍋燒熱, 倒入空心菜梗爆炒, 加入適量的鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒, 菜熟起鍋即可。

素炒空心菜

做法:空心菜洗淨, 摘去葉子, 把莖切成段, 蔥、姜切成絲;炒鍋內熱油, 油溫八成熱時放入蔥絲、薑絲爆香, 下入空心菜翻炒, 加鹽、雞精, 炒熟即可。

西瓜

是瓜果之首, 不僅具有食用價值, 而且醫藥價值頗高, 是消暑、解渴、利尿之佳品, 民間有“天然白虎湯”之稱。 當遇到酷熱特別是發燒時, 抱著西瓜睡覺, 比敷冰袋降溫還有效。

但西瓜性寒, 一次不能吃得過多。