炸茄子條的做法大全

茄子具有很多的功能， 比如有抗氧化功能， 常吃可以讓皮膚延緩衰老， 所以女性們比較青睞茄子， 而且茄子的吃法也有多種， 平時大家做的就是炸茄子條。 炸茄子條的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。 茄子炸時可以先用各種調料醃制一下， 另外茄子皮可以去除掉， 也可以不去。

乾炸茄子的材料

茄子(紫皮、長)300克， 雞蛋150克， 小麥麵粉60克， 澱粉(豌豆)50克， 鹽3克， 味精2克， 蔥汁10克， 薑汁10克， 料酒5克， 香油5克， 孜然15克， 大豆油60克。

乾炸茄子的做法

1、將茄子洗淨去皮， 切成1.5釐米見方的丁， 用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。

2、將雞蛋磕入碗中， 攪散， 加麵粉25克， 濕澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊， 再加15克油拌勻。

3、將茄丁粘勻幹麵粉， 再逐個掛上蛋粉糊， 下入五成熱油中炸透， 撈出。

4、待油溫升高， 再放入油中複炸至呈金黃色、外脆時撈出， 裝盤， 撒上孜然即成。

茄子的注意事項

1、吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2、儘管茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大，

3、茄子和蟹肉都是寒性食物， 一起吃往往會使腸胃感到不舒服， 嚴重時會導致腹瀉， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4、生吃茄子是會中毒的， 生茄子中含有一種叫做龍葵素(茄堿)的毒素， 在發芽的土豆中龍葵素比較多， 生茄子裡也有。

5、孕期朋友在選擇茄子的時候也應選擇新鮮茄子， 最好不要選擇老茄子， 尤其是秋後的老茄子， 含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。