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近年來隨著人口老化及生活習慣的改變， 慢性疾病之首的糖尿病盛行率估計已超過8%， 也就是說國內有2600萬人可能都深受糖尿病之苦，

根據歐洲臨床營養學期刊（European Journal of Clinical Nutrition）最新公佈的研究資料， 一項由澳大利亞與越南合作的研究結果發現：大豆製品可以有效預防罹患第二型糖尿病。 這個由澳大利亞科廷本科主導的研究團隊表示， 第二型糖尿病近年來在東南亞快速蔓延， 過去更是有統計指出， 光是胡志明市就有11%的男性及12%的女性罹患第二型糖尿病。

這次研究便找來了年齡介於40歲到65歲不等的糖尿病患者共599人， 分析他們與同樣人數及年齡的健康民眾， 針對大豆異黃酮及黃豆製品攝取量， 對第二型糖尿病預防的能力進行統計。

並非只有大豆異黃酮能夠預防第二型糖尿病

由於大豆異黃酮一直以來都被視為預防第二型糖尿病的關鍵營養素， 研究團隊發現當民眾攝取大量的大豆異黃酮時， 其罹患第二型糖尿病的概率比攝取量不足者低了65%。 而以黃豆製品為指標時， 攝取足量者則比起不足者， 在罹患第二型糖尿病的概率上低了69%。

研究團隊也認為， 這項研究證明除了大豆異黃酮之外， 豆類仍有其他營養素可以幫助民眾預防第二型糖尿病。

綠豆芽與黃豆芽同樣有奇效

值得一提的是， 本次研究中的黃豆製品雖是指豆芽菜、豆腐及豆漿， 但是豆芽菜中因綠豆芽較為平價， 多數民眾比起黃豆芽之外更頻繁食用的是綠豆芽。 研究團隊也因此針對綠豆芽的食用量進行另外的分析，