合理膳食 常見的12種營養搭配誤區
在我們的日常生活中， 很多人在飲食方面存在著一定的誤區。 很多人都認為多吃肉類， 就可以補充身體所需要的蛋白質， 但是這種說法是正確的嗎?那麼， 究竟什麼樣的飲食搭配是最為合適的呢?就讓我們一起來瞭解吧!
常見的12種營養搭配誤區
1、多吃纖維， 鈣質流失
如果你吃的膳食纖維太過多， 對腸胃也是很不好的。
有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精麵包改為每頓纖維含量高的粗麵包時， 鈣(鎂、鋅和磷)隨著出現負平衡。
2、狂吃肉和蛋， 導致鐵“滾蛋”
現在的孩子大都愛吃各種肉類，
這樣就會導致孩子的體重不斷的往上升， 然後導致孩子得了貧血症。
因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵， 不易被人體吸收， 只有在有維生素C和酸味物質(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況下， 轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。
而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果(如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果)中含得最多。
如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物， 而不吃或少吃蔬菜和水果， 這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用， 造成營養的極大浪費， 出現缺鐵性貧血。
3、鈣磷失衡“趕走”鈣
如果你身體裡面的鈣磷比例失衡， 就會導致我們的身體很缺鈣。
正常情況下， 人體內的鈣磷比例是2∶1， 然而， 現實生活中， 人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物， 磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上， 使鈣∶磷比例高達1：10-20， 鈣磷的比例嚴重失衡， 這樣， 飲食中過多的磷便會拼命地把體內的鈣“趕”出體外。
4、藥物導致營養流失
大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道， 避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用， 避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能， 妨礙葉酸的吸收。
阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。 大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。
長期服用抗生素者， 會流失維生素B群及維生素K， 影響腸胃功能。 感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量。
黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。 高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等， 都會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失。 患胃潰瘍、失血性貧血的人， 服用抗酸劑、鹼性藥物的病人， 會導致微量元素鐵的大量流失。
5、抽煙喝酒營養溜走
長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。 抽煙會破壞體內維生素C——這種能預防癌症和心臟病的營養素。
每天抽半包煙就會破壞體內25～100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒， 享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1、B6和葉酸消耗掉，
6、VC泡騰， 您會用嗎
在公司工作的李小姐， 她很講究營養， 每餐後用開水沖一大杯富含維生素C的飲料(如TANG果珍或維生素C泡騰片)， 可近來不知為什麼一刷牙， 牙齦總出血， 她很害怕， 就跑來諮詢。
按理說， 果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的， 為什麼還會出現牙齦出血的症狀呢?
原來， 維生素C是一種水溶性維生素， 它不很穩定。 用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴重破壞， 更不用說100℃的開水了。
用開水沖富含維生素C的飲料， 真正喝到肚子裡的維生素C含量已經所剩無幾了。 所以， 不應用開水， 而應用溫水沖富含維生素C的飲料。
7、補鈣不補鎂， 吃完就後悔
人們補鈣的時候，
含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、穀物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。
8、大魚大肉“吃”掉鈣
高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。 有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質， 將導致37毫克的鈣流失;B：每天攝入240克的蛋白質， 額外另補充1400毫克的鈣， 將導致137毫克鈣的流失。
這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。
這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，
當體內的鈉用光了的時候， 就會啟用身體內的鈣， 所以， 過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡， 將導致鈣的大量流失。
這也是那些大款、常吃宴席(飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在!緊隨其後的是趕上了“代謝綜合症”(高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等)的時髦病。
9、碳酸飲料， 不可多飲
現在的孩子們吃飯時， 都喜歡拿飲料當水喝， 什麼可樂啦、果汁飲料等， 這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣， 會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的症狀。
10、雞蛋吃法多樣，吸收不同
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，開水、牛奶沖蛋為92%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。
11、化弊為利，提高效率
如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率。
存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可採用發芽、發酵、浸泡等方法以啟動植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。
另外，因為麵粉中含植酸較多，做麵食時，盡可能使其發酵。麵粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解麵粉中的植酸，促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。
12、營養配餐學問多多
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!
因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!
再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。
另外，主食講究穀豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
結語：在日常生活中，我們只有通過合理的飲食搭配，才能幫助我們的身體補充所需要的營養物質。現代人已經越來越關注起自身的身體健康。其實，只要你吃對了食物，就一定可以幫助我們達到營養均衡的目的。 會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的症狀。
10、雞蛋吃法多樣，吸收不同
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，開水、牛奶沖蛋為92%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。
11、化弊為利，提高效率
如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率。
存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可採用發芽、發酵、浸泡等方法以啟動植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。
另外，因為麵粉中含植酸較多，做麵食時，盡可能使其發酵。麵粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解麵粉中的植酸，促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。
12、營養配餐學問多多
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!
因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!
再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。
另外，主食講究穀豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
結語：在日常生活中，我們只有通過合理的飲食搭配，才能幫助我們的身體補充所需要的營養物質。現代人已經越來越關注起自身的身體健康。其實，只要你吃對了食物，就一定可以幫助我們達到營養均衡的目的。
