赤小豆的美味健康養生偏方

赤小豆又名赤豆、紅小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。 英文名：Red adzuki bean。 紅小豆富含澱粉， 因此又被人們稱為“飯豆”。 紅小豆含多種營養成分， 每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克， 鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克， 核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。 紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高， 宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用， 一般做成豆沙或作糕點原料。 李時珍稱紅小豆為心之穀， 其功用為生津液， 利小便， 消脹， 除腫， 上吐， 並治下痢、解酒毒， 除寒熱痛腫， 排膿散血， 而通乳汁……。

紅豆所含的營養物質超過了許多食品， 如小麥、小米、玉米等。

除此之外， 紅豆還含有多種無機鹽和微量元素， 如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。 紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近， 有些甚至超過了綠豆。

赤小豆的營養價值

1. 赤小豆含有較多的皂角甙，

2. 赤小豆有較多的膳食纖維， 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;

3. 赤小豆是富含葉酸的食物， 產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

赤小豆和紅豆的區別：紅豆個頭稍大， 呈圓柱狀， 表面為暗棕紅色， 就是常用來做豆沙的豆子， 有祛濕作用。