肉皮的做法大全家常

隨著生活條件的改善， 大家可以選擇各種食材， 而對于一些不善于烹飪或者是邊角料， 都會選擇拋棄， 例如肉皮。 其實， 我們在購買肉類的時候， 很多的時候都會連帶著肉皮的， 但是因為大家并不善于烹飪， 往往都會丟棄不用。 但是肉皮也非常的美味， 這些家常做法分享給大家。

做法：

主料；豬肉皮

輔料：花椒、八角、姜、蔥

1.準備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。

2.豬肉皮洗凈， 去毛。 再在鍋內放入水， 放入豬肉皮， 大火燒開， 轉小火翻滾1分鐘， 撈出豬肉皮， 過涼， 控干水分。

3.將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。

4.片去皮內脂肪， 再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5.電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒， 加入足量水， 調至肉類檔， 燒開后， 撇去浮沫， 再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘， 關閉電源。

6.濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質， 將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒， 室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上， 凝固之后就可食用。

7.調一碗喜愛的料汁就可以了， 把青椒、大蒜切成碎末， 倒入少許生抽， 浸泡五分鐘， 讓青椒味和蒜味分散出來。

做法：

主料：豬皮

輔料：黃豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡蘿卜、干辣椒

調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜

做法：

1、準備好所有原料。 肉皮刮毛， 洗凈用水焯一下， 開了撇沫就可以了。

2、撈出來趁熱把多余的肥肉片掉， 盡量片干凈， 然后切絲， 這樣比較好熬， 膠原蛋白析出的快。 切完絲放不銹鋼鍋里， 倒入熱水小火煮。

3、蔥切段， 姜切片， 胡蘿卜和熏干切小丁備用。 坐肉皮的鍋開了， 放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，

4、等鍋再次開了， 倒醬油， 然后放鹽， 因為最后還要沾一個汁吃， 以鹽多少無所謂， 稍微放點就行。 最小火熬二個小時左右， 中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否， 如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時， 然后倒進胡蘿卜和熏干小火五分鐘就出， 放外邊一夜就可以了。