糖尿病食譜大全 16款食譜輕鬆降糖

糖尿病合併冠心病患者在採取飲食治療時， 應採用“低脂限糖”飲食， 調整身體狀況， 達到降糖、保心的目的。

糖尿病合併冠心病應採用“低脂限糖”飲食

所謂“限糖”， 無非是生活中少用單糖。 同時， 在控制碳水化合物(糖類)總量的基礎上， 避免進食血糖指數過高的食物， 盡可能多選擇血糖指數偏低的食物。 限糖的同時， 還要避免高鹽飲食。

下面小編為大家推薦幾款適合糖尿病、冠心病患者的營養食譜。

一、黃芪山藥飯

原料：懷山藥25克， 黃芪10克， 大米75克左右。

黃芪山藥飯

製作：首先將懷山藥、黃芪和大米用清水淘洗乾淨， 裝進一個小碗裡， 再加入適量的清水， 上鍋用中火蒸。 20分鐘以後， 一道香噴噴的黃芪山藥飯就可以食用了。

特點：黃芪、懷山藥均是補中益氣的食品， 有一定調節血糖的功效， 比單獨食用大米飯更具保健作用。

本品總能量約為340千卡。

二、清炒魚筍片

原料：草魚50克， 肉筍75克， 植物油4克， 薑、澱粉、料酒、蔥、鹽、香油少許。

清炒魚筍片

製作：①魚肉切片， 用水澱粉抓一下， 筍洗淨切成片， 用開水焯一下備用， 蔥切絲， 薑切末;②油燒熱， 爆香蔥絲、薑片熗鍋， 再加入筍片炒， 然後加入魚片、鹽、料酒翻炒出鍋即可。

筍中含有豐富的膳食纖維， 有利於控制血糖

特點：筍片可以遮蓋魚腥味道， 並添加一絲清香。 同時筍中含有豐富的膳食纖維， 有利於控制血糖。

本品總能量約為110千卡。

三、三寶菠菜

原料：菠菜100克， 火腿15克， 胡蘿蔔50克， 冬筍100克， 植物油6克， 鹽、雞粉、大蔥少許。

三寶菠菜

製作：菠菜、胡蘿蔔洗淨切段， 火腿和冬筍切條、蔥切末。 鍋中加入油、蔥熗鍋， 加入胡蘿蔔和冬筍翻炒， 然後再放入火腿和菠菜炒2分鐘， 最後加鹽、雞粉出鍋即可。

三寶菠菜總能量約為170千卡

特點：此菜肴可謂平衡膳食的代表， 蛋白質、碳水化合物、優質脂肪均包含在內。

本品總能量約為170千卡。

四、肉末釀番茄

用料：番茄200克， 豬肉末25克， 醬油、精鹽、味精、蔥、薑適量。

肉末釀番茄

製作：①蔥、薑洗淨切成末;②肉末放入碗內加入蔥、薑、醬油、味精、精鹽拌勻成餡;③番茄洗淨後切除蒂部， 並從蒂部挖去籽，塞入調好的肉餡，放入蒸鍋用旺火蒸15分鐘即可。

特點：番茄中豐富的維生素C與番茄紅素，有益健康，肉末補充動物蛋白質，少油的製作方法更令其增加了健康的籌碼。

本品總能量約為180千卡。

五、生魚片湯

用料：鱖魚肉25克，菜心100克，鹽、雞粉、香菜、料酒、胡椒粉少許。

生魚片湯

製作：①鱖魚肉切片，用料酒、鹽醃一下待用，菜心洗淨;②鍋中加入清水和菜心，水開後加入鹽、雞粉，然後加入桂魚片，最後加入香菜、胡椒粉即可。

特點：既是湯又是菜，蛋白質和維生素兼有，解決了烹調單調的難題。

本品總能量約為60千卡。

六、苦瓜炒牛肉

原料：牛肉50克，苦瓜150克，植物油6克，澱粉17克，料酒、豆豉、醬油、鹽、薑、蒜、味精適量。

苦瓜炒牛肉

製作：①牛肉切片放入碗中，加入精鹽、醬油及少許水拌勻上漿。苦瓜去瓤後，切成片焯一下，撈出控水。蒜拍成泥，姜切成末;②炒鍋放入植物油燒熱，倒入牛肉片，迅速撥散待熟即盛出。原鍋留底油4克放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，放入牛肉片和苦瓜翻炒，最後加入料酒、味精翻炒均勻即可。

特點：苦瓜對糖尿病患者的保護作用已經在多家雜誌刊登，配合牛肉烹調能夠減輕其苦味並增加肉的鮮味。

本品總能量約為200千卡。

七、香菇木耳豆腐

原料：豆腐150克，香菇、白木耳各30克，金針15克，綠豆粉絲適量，植物油5克，蔥、薑、鹽等適量。

香菇木耳豆腐

製作：將香菇、白木耳、金針洗淨，水浸3~5小時。把豆腐切塊，起油鍋，將豆腐煎香，加清水適量，並放入香菇、木耳、金針，文火燜半小時，然後加入綠豆粉絲、蔥、薑、鹽等，再煮一會兒即可。

特點：豆腐是糖尿病患者的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質及豐富的礦物質，少量脂肪和碳水化合物，不含單糖和雙糖，也不含膽固醇，特別適合糖尿病患者食用。香菇味甘性平，能補肺益胃。白木耳滑潤，性偏涼，既能清潤肺胃，又能滑利腸道。綠豆粉絲亦適合糖尿病患者食用。本藥膳能清養肺胃、寬腸降濁，還有降低血脂的作用。

本品總能量約為340千卡。

八、芡實煮老鴨

原料：芡實200克，老鴨1只(750克左右)，蔥、薑、蒜、鹽、黃酒各適量。

芡實煮老鴨

製作：芡實放入鴨腹內，入鍋，加清水及調料。用武火燒沸後，轉用文火煮2小時，至鴨酥再加味精攪勻即成。

特點：鴨肉不僅是食物，也是一種藥物，《日用本草》記載，鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”.芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能補脾止瀉，固腎澀精。兩藥合用，有滋陰養胃、健脾利水之功效。

本菜肴為整鴨製作，總能量約為2400千卡，分次食之。

九、燒海鮮蝦仁

原料：水發海參50克，大蝦仁25克，植物油5克，蔥、薑、鹽、味精適量。

燒海鮮蝦仁

製作：①大蝦仁從中間片開，水發海參切坡刀塊，分別用開水焯一下。蔥切絲，薑切末;②炒鍋中倒入油燒熱，加入蔥絲、薑片熗鍋，烹入料酒、醬油，加入鹽和適量清水，把蝦片、海參倒入鍋中燒透，加入味精，並用澱粉勾芡出鍋即可。

特點：海參與蝦仁兩種海產品，均具有優質蛋白質含量豐富及脂肪含量低的特點，非常利於老年人消化吸收。海參更是兼具保護肝臟的效果。

本品總能量約為110千卡。

十、素燴麵筋

原料：水麵筋200克，蔥、薑各3克，食鹽3克，味精1克，團粉3克，花生油10克。

素燴麵筋

製作：先用油煸炒水麵筋至焦黃，再放入薑片、蔥花和一碗水，加入鹽和味精，改文火燉，麵筋熟透後，用團粉勾芡，稍煮即成。

特點：此菜肴有解熱、除煩、止渴的功效，熱病口渴多飲，肺胃熱盛者均可食用。頓食、分頓輔食均可。

本品總能量約為370千卡。

十一、眉豆鯉魚煲

原料：白眉豆50克，鯉魚200克，陳皮10克，生薑、蔥白、大蒜、精鹽、黃酒各適量。

眉豆鯉魚煲

製作：將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，放入鍋內。將眉豆、陳皮洗淨，連同調料一起放入鍋內，加清水適量，燉煮1小時即成。

特點：鯉魚營養豐富，所含蛋白質量多質優，易消化吸收。眉豆含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、粗纖維以及少量脂肪。按中醫理論，眉豆性平味甘，能調肺養胃，健脾利濕;陳皮氣味芳香，能理氣健脾，燥濕化痰。

本品總能量約為380千卡。

十二、雪裡蕻雞湯

用料： 雞腿肉50克， 金鉤蝦20克， 水1000毫升，雪裡蕻50克，醋、鹽、胡椒粉各少許。

雪裡蕻雞湯

製作：①將雞腿去毛洗淨，加水，大火煮開，去雜質，轉小火，加金鉤蝦、醋燉煮;②雞腿煮透後去皮剝肉絲，再加雪裡蕻，小火煮到入味後加入鹽、胡椒粉即可。

特點：湯品食物對於食欲減低的老年糖尿病患者尤為重要，湯中的氨基酸很好地刺激了食欲，並有助於消化。肉湯加上一點金鉤蝦，不僅提高鈣質，也讓湯更鮮美。

本品總能量約為120千卡。

十三、小麥澱粉蒸餃

原料：小麥澱粉80克，羊肉餡20克。

小麥澱粉蒸餃

製作：將水燒開後，緩慢倒入澱粉中，邊倒邊攪，將澱粉全部燙熟，涼透後和成麵團，做成面劑，並擀成圓形，包入肉餡上籠蒸熟即可。

特點：糖尿病腎病的患者在限制單糖攝入的同時，還需要適量限制蛋白質尤其是生物價偏低的植物蛋白質，其中最重要的是米或面中所含的植物蛋白。應多用小麥澱粉作主食，既提供了熱能，也限制了蛋白質攝入，對糖尿病腎病的患者非常重要。

本品總能量約為315千卡，適合低蛋白飲食患者。

十四、蛋白粉果肉奶昔

原料：5克蛋白粉(大豆或乳清蛋白)，100毫升原味優酪乳(木糖醇)，100毫升牛奶，半隻香蕉切成3至4段。

蛋白粉果肉奶昔

製作：將優酪乳和牛奶倒入攪拌器，再將香蕉塊放入攪拌器，加入蛋白粉，攪拌直至變成順滑，倒入杯中。

特點：作為早餐飲品，奶類提供豐富的鈣質，同時補充了優質蛋白質和膳食纖維。配合正常的主食及小菜或蛋類，就是很好的平衡膳食。

本品總能量約為240千卡。

十五、枸杞雞汁玉米羹

原料：嫩玉米粒100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯1000毫升，澱粉少許。

枸杞雞汁玉米羹

製作：將嫩玉米粒蒸熟並壓爛，放入雞湯中煮透。加入枸杞子煮5分鐘，勾芡，用蛋花調味後即可食用。

特點：玉米性甘味平，有調中和胃、利尿排石、降脂、降壓、調節血糖的作用。玉米粒中含有澱粉、維生素、胡蘿蔔素和一定量的油酸和亞油酸，及豐富的膳食纖維。長期食用玉米粒，對健康十分有利。

本品總能量約為200千卡。

十六、椰汁綠豆西米露

原料：去殼綠豆50克，西米20克，煉乳、椰汁各20克，水500毫升。

椰汁綠豆西米露

製作：①西米放入開水煮沸，關火加蓋燜透冷卻後，濾幹水備用;②去殼綠豆洗淨加水煮爛後加入甜味劑調味(可考慮用木糖醇或阿力糖)。吃時加入煮好的西米、煉乳和椰汁即可。

特點：西米放入開水煮沸，關火加蓋燜透，冷後濾幹水備用，可使西米露又嫩又滑。

本品總能量約為340千卡。

並從蒂部挖去籽，塞入調好的肉餡，放入蒸鍋用旺火蒸15分鐘即可。

特點：番茄中豐富的維生素C與番茄紅素，有益健康，肉末補充動物蛋白質，少油的製作方法更令其增加了健康的籌碼。

本品總能量約為180千卡。

五、生魚片湯

用料：鱖魚肉25克，菜心100克，鹽、雞粉、香菜、料酒、胡椒粉少許。

生魚片湯

製作：①鱖魚肉切片，用料酒、鹽醃一下待用，菜心洗淨;②鍋中加入清水和菜心，水開後加入鹽、雞粉，然後加入桂魚片，最後加入香菜、胡椒粉即可。

特點：既是湯又是菜，蛋白質和維生素兼有，解決了烹調單調的難題。

本品總能量約為60千卡。

六、苦瓜炒牛肉

原料：牛肉50克，苦瓜150克，植物油6克，澱粉17克，料酒、豆豉、醬油、鹽、薑、蒜、味精適量。

苦瓜炒牛肉

製作：①牛肉切片放入碗中，加入精鹽、醬油及少許水拌勻上漿。苦瓜去瓤後，切成片焯一下，撈出控水。蒜拍成泥，姜切成末;②炒鍋放入植物油燒熱，倒入牛肉片，迅速撥散待熟即盛出。原鍋留底油4克放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，放入牛肉片和苦瓜翻炒，最後加入料酒、味精翻炒均勻即可。

特點：苦瓜對糖尿病患者的保護作用已經在多家雜誌刊登，配合牛肉烹調能夠減輕其苦味並增加肉的鮮味。

本品總能量約為200千卡。

七、香菇木耳豆腐

原料：豆腐150克，香菇、白木耳各30克，金針15克，綠豆粉絲適量，植物油5克，蔥、薑、鹽等適量。

香菇木耳豆腐

製作：將香菇、白木耳、金針洗淨，水浸3~5小時。把豆腐切塊，起油鍋，將豆腐煎香，加清水適量，並放入香菇、木耳、金針，文火燜半小時，然後加入綠豆粉絲、蔥、薑、鹽等，再煮一會兒即可。

特點：豆腐是糖尿病患者的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質及豐富的礦物質，少量脂肪和碳水化合物，不含單糖和雙糖，也不含膽固醇，特別適合糖尿病患者食用。香菇味甘性平，能補肺益胃。白木耳滑潤，性偏涼，既能清潤肺胃，又能滑利腸道。綠豆粉絲亦適合糖尿病患者食用。本藥膳能清養肺胃、寬腸降濁，還有降低血脂的作用。

本品總能量約為340千卡。

八、芡實煮老鴨

原料：芡實200克，老鴨1只(750克左右)，蔥、薑、蒜、鹽、黃酒各適量。

芡實煮老鴨

製作：芡實放入鴨腹內，入鍋，加清水及調料。用武火燒沸後，轉用文火煮2小時，至鴨酥再加味精攪勻即成。

特點：鴨肉不僅是食物，也是一種藥物，《日用本草》記載，鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”.芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能補脾止瀉，固腎澀精。兩藥合用，有滋陰養胃、健脾利水之功效。

本菜肴為整鴨製作，總能量約為2400千卡，分次食之。

九、燒海鮮蝦仁

原料：水發海參50克，大蝦仁25克，植物油5克，蔥、薑、鹽、味精適量。

燒海鮮蝦仁

製作：①大蝦仁從中間片開，水發海參切坡刀塊，分別用開水焯一下。蔥切絲，薑切末;②炒鍋中倒入油燒熱，加入蔥絲、薑片熗鍋，烹入料酒、醬油，加入鹽和適量清水，把蝦片、海參倒入鍋中燒透，加入味精，並用澱粉勾芡出鍋即可。

特點：海參與蝦仁兩種海產品，均具有優質蛋白質含量豐富及脂肪含量低的特點，非常利於老年人消化吸收。海參更是兼具保護肝臟的效果。

本品總能量約為110千卡。

十、素燴麵筋

原料：水麵筋200克，蔥、薑各3克，食鹽3克，味精1克，團粉3克，花生油10克。

素燴麵筋

製作：先用油煸炒水麵筋至焦黃，再放入薑片、蔥花和一碗水，加入鹽和味精，改文火燉，麵筋熟透後，用團粉勾芡，稍煮即成。

特點：此菜肴有解熱、除煩、止渴的功效，熱病口渴多飲，肺胃熱盛者均可食用。頓食、分頓輔食均可。

本品總能量約為370千卡。

十一、眉豆鯉魚煲

原料：白眉豆50克，鯉魚200克，陳皮10克，生薑、蔥白、大蒜、精鹽、黃酒各適量。

眉豆鯉魚煲

製作：將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，放入鍋內。將眉豆、陳皮洗淨，連同調料一起放入鍋內，加清水適量，燉煮1小時即成。

特點：鯉魚營養豐富，所含蛋白質量多質優，易消化吸收。眉豆含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、粗纖維以及少量脂肪。按中醫理論，眉豆性平味甘，能調肺養胃，健脾利濕;陳皮氣味芳香，能理氣健脾，燥濕化痰。

本品總能量約為380千卡。

十二、雪裡蕻雞湯

用料： 雞腿肉50克， 金鉤蝦20克， 水1000毫升，雪裡蕻50克，醋、鹽、胡椒粉各少許。

雪裡蕻雞湯

製作：①將雞腿去毛洗淨，加水，大火煮開，去雜質，轉小火，加金鉤蝦、醋燉煮;②雞腿煮透後去皮剝肉絲，再加雪裡蕻，小火煮到入味後加入鹽、胡椒粉即可。

特點：湯品食物對於食欲減低的老年糖尿病患者尤為重要，湯中的氨基酸很好地刺激了食欲，並有助於消化。肉湯加上一點金鉤蝦，不僅提高鈣質，也讓湯更鮮美。

本品總能量約為120千卡。

十三、小麥澱粉蒸餃

原料：小麥澱粉80克，羊肉餡20克。

小麥澱粉蒸餃

製作：將水燒開後，緩慢倒入澱粉中，邊倒邊攪，將澱粉全部燙熟，涼透後和成麵團，做成面劑，並擀成圓形，包入肉餡上籠蒸熟即可。

特點：糖尿病腎病的患者在限制單糖攝入的同時，還需要適量限制蛋白質尤其是生物價偏低的植物蛋白質，其中最重要的是米或面中所含的植物蛋白。應多用小麥澱粉作主食，既提供了熱能，也限制了蛋白質攝入，對糖尿病腎病的患者非常重要。

本品總能量約為315千卡，適合低蛋白飲食患者。

十四、蛋白粉果肉奶昔

原料：5克蛋白粉(大豆或乳清蛋白)，100毫升原味優酪乳(木糖醇)，100毫升牛奶，半隻香蕉切成3至4段。

蛋白粉果肉奶昔

製作：將優酪乳和牛奶倒入攪拌器，再將香蕉塊放入攪拌器，加入蛋白粉，攪拌直至變成順滑，倒入杯中。

特點：作為早餐飲品，奶類提供豐富的鈣質，同時補充了優質蛋白質和膳食纖維。配合正常的主食及小菜或蛋類，就是很好的平衡膳食。

本品總能量約為240千卡。

十五、枸杞雞汁玉米羹

原料：嫩玉米粒100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯1000毫升，澱粉少許。

枸杞雞汁玉米羹

製作：將嫩玉米粒蒸熟並壓爛，放入雞湯中煮透。加入枸杞子煮5分鐘，勾芡，用蛋花調味後即可食用。

特點：玉米性甘味平，有調中和胃、利尿排石、降脂、降壓、調節血糖的作用。玉米粒中含有澱粉、維生素、胡蘿蔔素和一定量的油酸和亞油酸，及豐富的膳食纖維。長期食用玉米粒，對健康十分有利。

本品總能量約為200千卡。

十六、椰汁綠豆西米露

原料：去殼綠豆50克，西米20克，煉乳、椰汁各20克，水500毫升。

椰汁綠豆西米露

製作：①西米放入開水煮沸，關火加蓋燜透冷卻後，濾幹水備用;②去殼綠豆洗淨加水煮爛後加入甜味劑調味(可考慮用木糖醇或阿力糖)。吃時加入煮好的西米、煉乳和椰汁即可。

特點：西米放入開水煮沸，關火加蓋燜透，冷後濾幹水備用，可使西米露又嫩又滑。

本品總能量約為340千卡。