健康生活

元宵佳節到 五個小建議保健康

一說到吃湯圓和元宵, 人們就很容易想到它們難消化的特點。 今天小編給大家說說, 在元宵佳節時節, 怎樣才能歡度佳節和享受美食的時候呵護我們的健康。

湯圓屬精白主食

簡單地說, 湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品, 除了精白糯米粉含有大量澱粉之外, 餡料中糖分也不少。 所以, 從歸類來看, 它應當算是一種主食。 所謂主食, 就是富含碳水化合物, 特別是含澱粉的食品。 這類食品是用糯米來做的, 而且是非常精細的糯米粉, 纖維非常非常少, 屬於精白主食, 不屬於粗糧。

建議1:如果吃湯圓和元宵,

一定要相應減少主食的數量。 一般來說, 3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

湯圓油脂含量高

湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖, 更含有相當多的固態油脂。 米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的, 湯圓可不是這樣, 餡料中的油脂甚至比糖還要多。 傳統上用豬油來做湯圓餡料, 南方用豬油加肉做鹹湯圓, 用豬油加上各種果仁做甜湯圓。 以後又開發了用黃油的產品, 但從飽和脂肪角度來說, 含量更甚於豬油。 近年來的新時尚, 是用植物奶油, 或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油, 但這種產品帶來的健康效果, 要比豬油和黃油還糟糕得多。

芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。 加上拌餡的油脂,

總量可真是相當可觀。 目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢, 而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多, 一口湯圓中, 差不多就有三分之一到二分之一是油脂。 吃3個湯圓, 就相當於吃1盤炒菜的油。

建議2:如果吃湯圓, 當餐或當日一定要少吃點油。 否則, 過多的脂肪和熱量是不可避免的。

巧克力餡營養價值低

餡料中也有些好東西, 那就是芝麻、花生和各種堅果仁, 還有豆沙。 堅果類原料營養價值較高, 豆沙也含不少蛋白質和礦物質。 相比之下, 巧克力餡的營養價值最低。 其中很可能放的是代可哥脂和巧克力味的香料, 所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。 至於鹹肉餡的湯圓, 油脂更多, 可取之處很少。

建議3:優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

元宵比湯圓更難消化

元宵和湯圓略有不同, 元宵用乾粉滾制而成, 餡較小, 粉較多, 煮出來很實在, 又容易硬心。 而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成, 通常餡較大, 煮出來柔軟細膩。 本來糯米粉就黏膩難化, 就澱粉消化角度來說, 元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說, 湯圓更麻煩一些。

建議4:如果吃湯圓, 最好是熱著吃, 冷後更難消化。 湯圓柔軟, 要吃得慢一點, 避免燙傷, 也要避免油脂過多難消化。 吃元宵的時候要細細地嚼, 以免胃裡不舒服。

無糖湯圓並非“無糖”

很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣, 覺得沒有糖就可以放心吃了。 其實, 無糖並不意味著低熱量, 也不意味著低血糖反應。

因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高, 甚至比蜂蜜還要快, 與白糖相差無幾。 哪怕沒有加糖, 吃它也一樣不利於控制血糖, 所以糖尿病人要十分小心。 而且, 裡面沒有糖不等於少放油, 那麼多的飽和脂肪酸, 甚至還有反式脂肪酸, 也不利於控制血脂。

建議5:如果擔心其中的糖和油, 只要少吃就好了, 不要迷信什麼無糖產品。 在美好的節日當中, 吃兩三個湯圓意思一下即可。 為了控制血糖和血脂, 宜用低脂高纖維的食物來配合它, 比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物, 都是上好的選擇。