據研究白米更容易引發糖尿病
人們常說“病從口入”， 這不是不無道理的， 因為很多病都是我們日常飲食中引發的， 糖尿病也關係到我們的飲食， 有研究表明， 吃白米比糙米更容易導致人們還患糖尿病。
一、吃白米比吃糙米更容易導致糖尿病
一項研究顯示， 經常吃白米飯的人患上Ⅱ型糖尿病的風險較大。 這項結果與長期以來的一種說法吻合， 即吃糙米比吃白米更健康。
美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員， 對超過19.7萬名美國成年人進行長達22年的跟蹤研究後發現， 每週至少吃5頓白米飯的人， 患上Ⅱ型糖尿病的幾率， 比每週最多吃一頓白米飯的人高17%;而每週至少吃兩頓糙米的人患上Ⅱ型糖尿病的風險， 要比每月最多吃一頓糙米的人低11%。
研究人員指出， 如果每天把三分之一的白米換成糙米， 就可將患Ⅱ型糖尿病的風險降低16%;如果用大麥、全麥等取代白米， 就可使人們患糖尿病的風險降低36%。
雖然美國的白米食用量比亞洲國家低， 但目前正在迅速增加， 而且超過70%的食用米都是白米。 研究人員建議美國人以全麥類食物替代白米， 作為主要碳水化合物的攝取來源。
米類在精製過程中， 會流失最重要的營養和纖維來源麩層和胚芽;相對而言，
二、糖尿病患者飲食禁忌
1、 限食富含澱粉食品和忌食高糖食品富含澱粉的食品(大米、白麵、薯類、豆類、穀類)， 進入人體後， 主要分解為碳水化合物。 它雖是機體熱量的主要來源， 但因其可直接轉化為糖， 因此必須限量食用。 否則， 病情將無法控制。 糖尿病患者應忌食糖(白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、奶糖、巧克力)、糖類製品(蜜餞、水果罐頭、各種含糖飲料、含糖糕點、果醬、果脯)。
2、少食酸性食品一般穀類、魚、肉等食物基本上不含有機酸或含量很低， 口感上也不顯酸味， 但在人體內徹底分解代謝後， 會留下氯、硫、磷等酸性物質， 在營養學上稱其為酸性食物。 酸性食物極易造成體液酸化， 對體液本來就已經呈酸性的糖尿病患者極為不利。 因此， 糖尿病患者要少吃這類食品， 多吃綠葉蔬菜， 使體液呈弱鹼性。 吃生菜對糖尿病就有較好的療效。
3、糖尿病患者應選擇低鈉高纖維素飲食。
