教你一些選購燕窩的基本常識

秘訣

一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多， 若想每次購買燕窩時都屬同一種的話， 就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩(例如：印尼蘇門答臘)， 只有這樣， 才能以同一烹燉時間處理， 也可嘗得同一口感的燕窩。

二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”(“發頭”即燕窩在濕透後， 在重量上與幹身時之差異， 倍數越大， 即“發頭”越好， 越是經吃)， 一般官燕有6～8倍的“發頭”。

三要看燕窩是否乾淨：越少細毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。

監管部門提醒市民， 最保險的方法就是到一些較大及較可靠的燕窩專門店購買燕窩， 這樣不但品質會有保證， 萬一發現有品質問題也能追討有門。

越黏稠的燕窩越有可能是假的

與鮑魚、魚翅一樣， 燕窩一向被視為珍貴的食品， 不過最近臺灣媒體曝出， 臺灣市面上罐裝的“即食燕窩”有將近六成都是假的， 其中包括很多知名品牌和大企業生產的產品。 臺灣專家指出， 這些假的罐裝燕窩從營養上來說， 和糖水沒什麼分別。 罐裝燕窩在大陸市場上也很多， 它們的品質及營養有沒有保證呢?

各種燕窩差價很大

記者在北京一些大商店和藥店走訪， 發現在這些地方都有罐裝燕窩出售， 但價格上差別很大。 在同仁堂一家分店賣燕窩的櫃檯內，

記者看到， 根據燕窩種類和包裝的不同， 罐裝燕窩有138元70毫升6瓶裝的禮盒， 也有同樣容量的精裝禮盒， 賣198元。 售貨員還向記者介紹了兩種更貴一些的：一種是980元 200毫升的黃燕盞， 一種是1180元200毫升的血燕盞。

售貨員告訴記者， 和幹燕窩相比， 罐裝燕窩打開就能吃， 非常方便， 因此來購買的人很多。 而且， 它在價格上要比干燕窩便宜。 由於燕窩具有補益身體的作用， 因此大部分人買了都是送給病人的， 100多元一盒的則大多為自己食用。

記者看到， 一種冰糖燕窩的標籤上標明， 原料為燕窩、冰糖和純淨水。 在另一家只賣幹燕窩的藥店， 商家卻告訴記者， 所謂的罐裝燕窩根本就不可信， 裡面肯定添加了其他物質，

是不是真的都難說。

市場上的真燕窩不多

罐裝燕窩真的大多都是假冒頂替的嗎?北京中醫藥大學藥學專家常章富教授說， 據他瞭解， 不光是罐裝燕窩， 即使是市場上售價昂貴的幹燕窩， 都有可能是假冒的。

他說， 燕窩的產地主要分佈於東南亞一帶， 包括印尼、泰國、越南、馬來西亞等地， 國內有少量產出。 真燕窩的產量是很少的， 例如燕窩產地福建， 每年只有1千克～2千克的產量， 我國從東南亞進口量也不會很大， 但市場、藥店有如此大量的燕窩出現， 說明假貨肯定很多。

常教授告訴記者， 業內人士有一些辨別假燕窩的辦法， 消費者可以參考：

購買罐裝燕窩時， 先輕輕搖晃一下， 真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動， 呈銀白色，

且透明、晶瑩、有彈性(輕拉會伸縮)， 液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色， 口感清香甘甜。 假燕窩一是以雪耳冒充， 呈片狀， 液體較黏稠， 一般不易晃動;二是用馬來西亞樹膠製成， 其液體易產生淡棕色沉澱;三是用海藻膠加魚皮製成， 外觀能以假亂真， 但口感差， 無燕窩濃郁馨香味。 他說， 這些辦法只可參考， 燕窩最好買大藥店、大商店的名牌產品， 這樣會減少買到假燕窩的幾率。

健康人不用補燕窩

常教授認為， 從中醫上來講， 燕窩具有養陰潤燥， 益氣補中， 治虛損、咳痰喘、咯血、久痢的作用， 適宜體質虛弱、營養不良者食用。 而罐裝燕窩即使是真的， 營養成分在製作過程中也受到了很大破壞。 這是因為罐裝燕窩大多於130℃高溫下製造， 而燕窩中獨有的促進細胞分裂激素和表皮生長因數在80℃左右才可保持活性。

他指出， 單從營養價值上說， 燕窩並沒什麼特別之處， 只是因為稀有才顯得比較珍貴。 再加上目前市場上的燕窩真假難辨， 因此， 如果沒特殊需要， 健康人完全不用靠吃燕窩補身體。