蒸餃最簡單的包法

生活當中很多人雖然很喜歡吃餃子， 可是天天吃水煮的餃子， 覺得味道會比較單調， 倒不如學學不同的餃子做法， 比如蒸餃， 蒸餃的皮很重要， 儘量選擇透明的， 另外就是要有油， 這樣蒸出的餃子皮滑滑嫩嫩的， 口感也會變得很好， 蒸餃比較簡單的做法就是先調餡， 然後再準備餃子皮， 包好以後就可以上鍋。

韭菜雞蛋蒸餃

材料

麵粉， 韭菜， 雞蛋， 木耳， 鹽， 調和油， 胡椒粉， 香油， 海鮮醬油少許，

做法

1.燒開水把面燙熟

2.稍涼後用手和成麵團， 蓋上蓋餳著， 餳面的過程調餡

3.雞蛋3個打散， 放入足夠多的鹽， 炒熟後弄碎。 足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分

4.木耳切碎放進雞蛋裡

5.韭菜切成末放進盆裡， 加入調和油拌勻。 （這步很關鍵哦）

6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡， 放點胡椒粉和海鮮醬油調味。 拌勻後， 餡料就做好了， 這時候面也餳的差不多了， 開始包吧

7.面揪成大小適中的小劑子，

8.在餃子底部刷點油， 排入蒸鍋點火開蒸

9.十五分鐘後， 餃子蒸好了， 開吃

沙縣蒸餃

材料

豬肉250克， 蔥50克， 食鹽3克， 味精3克， 糖2克， 薑末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許

做法

1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花， 然後加入食鹽、味精、糖、薑末、生抽、油等配料，

2、拌勻後放入冰箱冷藏半小時再包效果更好；

3、包好後將水燒開， 蒸籠內放十個左右的餃子， 蒸10分鐘左右即可出鍋。

金魚蒸餃

材料

澄粉80g滾水150g低筋麵粉110g豬油12g紅色素少許肉餡適量黑芝麻40粒

做法

滾水沖入澄粉中， 用筷子攪拌。

加入低筋麵粉， 不燙手時揉成團。

最後加入豬油一起揉勻， 加了豬油的麵團細白光滑。

分為20個小劑子。

每個劑子揑下一小塊， 大約為2g， 用牙籤挑一些紅色色膏， 揉成紅色的小團， 這部分要帶著手套做， 否則手上會沾滿顏色。

脫掉手套， 將紅色的小團揪成4、5個小坨， 隨意貼在白色麵團上。

搓圓後撖成片。

中間放些餡料， 餡料隨意， 我只是蔥花肉餡， 餡料不需太多。 兩邊折向中間。

另一端也折起， 這是頭的部分。 另一端是尾部， 按揑不漏餡即可。

頭的部分揑出魚鯕， 尖端揑出魚嘴， 兩邊用吸管輕輕按出個小圈， 中間放一粒黑芝麻， 做為魚眼。 尾部稍微擀長一些後用義子壓出線條， 再用小刀切兩刀， 魚尾就完成了。

全部完成了。

放入蒸籠， 水滾後蒸約12-15分鐘。

上桌。