警惕！生活中的那些飲食誤傳
你是不是總能在一些所謂“最新最快最權威”的科學報告、或者危言聳聽的小報上看到專業警示， 日復一日地告誡你：這不能吃、那應多吃， 結果把大家都迷糊了。 許多人們熟知的健康常識， 如果被片面錯誤的理解， 健康常識也會變成有害的。 下面就看一看日常生活中應該防止的飲食誤傳。
1.吃纖維多多益善。 纖維確實在當下打得火熱， 食品生產商們甚至開發出不同類型的纖維， 添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。 但從專業科學的角度來說， 事實並沒那麼簡單：就好象到最後你會發現脂肪也有好有壞，
2.低脂肪食物助減肥。 專家表示， 瘦身低脂肪食品中不僅含有大量的糖和甜味劑， 其熱量往往與高脂肪食物不相上下。 想控制體重， 最好降低標準食物的分量。
3.藍莓中抗氧化劑比其他水果多。 英國營養學專家安吉拉·道頓表示， 超級食物藍莓的抗氧化能力指數(ORAC)較高， 但是科學家發現， 黑巧克力等食物的抗氧化能力指數比藍莓更高。 藍莓中只有一種抗氧化劑花青素含量較多， 但是葡萄等水果也同樣含有該物質。 而更便宜的紅葡萄的ORAC其實比藍莓還高。
4.讓糖成為你飲食的“絕緣體”。 鋪天蓋地的新聞、資訊以及各種小道消息都在批判糖的“罪狀”， 極力宣導無糖的健康生活，
5.吃夜宵易肥胖。 動物實驗發現， 夜間攝入全天食物的6%或65%， 不影響猴子的體重， 因為睡眠過程中身體代謝率不變。
6.吃素是最健康的飲食方法。 素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”， 但也是一種“偏食”。 拒絕吃肉， 會造成動物蛋白質攝入不足， 即使補充了豆類等的植物蛋白， 其吸收和利用都遠不及動物蛋白。
7.身體需要8杯水。 美國賓夕法尼亞大學研究發現， 每天喝8杯水(2升)並不能使皮膚更清潔、減肥更快或者幫助身體排毒。
8.素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值， 因而很少吃熟的菜肴， 熱衷於涼拌和沙拉。 實際上， 蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收， 加熱後細胞壁完整性破壞， 吸收率大幅度提高。 例如， 維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。 其中維生素K對骨骼健康是必需的， 胡蘿蔔素是維生素A的前體， 而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。 同時還要注意， 沙拉醬的脂肪含量高達60%以上， 用它進行涼拌， 並不比放油脂烹調熱量更低。
9.多食人造黃油和蔬菜油能有效降低膽固醇
這個謬誤源于哈佛大學公共衛生學院在上世紀50年代的研究結果。 當時研究者發現， 使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油， 機體血液中的膽固醇水準會降低。 但實際上在膳食中添加脂肪， 不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪， 都會增加額外的熱量。 多吃蔬菜油， 肥胖病的發病率會升高， 血液膽固醇水準也會上升。
10.以為所有蔬菜一樣好
對於嚴格素食者來說， 蔬菜的營養意義更為重要， 不僅要擔負供應維生素C和胡蘿蔔素的重任， 還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻， 所以， 應當儘量選擇富含這些營養素的蔬菜品種， 綠葉蔬菜是其中的佼佼者， 例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
11.蝦會升高膽固醇
過去， 人們認為蝦的膽固醇含量很高， 但是現在事實證明這是一種誤解， 因為並沒有研究發現食用蝦可使人血液中膽固醇水準升高。 蝦與雞肉的膽固醇含量差不多， 它低熱量， 低脂肪， 並含有豐富的W—3脂肪酸。
12.沒有限制加工食品的數量
不少素食者以為， 只要不含動物食品原料， 就是營養價值很高的食物。 實際上， 不少加工食品都是以植物性原料製成， 但是其中大多用精白米和精白麵粉製作，
13.吃三文魚可降低膽固醇
三文魚是否為健康魚油的良好來源， 完全取決於它是海洋野生的還是人工養殖的。 美國銷售的三文魚大多數來自養殖場。 28克的養殖三文魚片含有21克脂肪， 而同樣重量的野生三文魚只含有14克脂肪。 另外， 養殖的三文魚體內的脂肪多為W-6脂肪酸， 而不是對健康有益的W-3脂肪酸。 在海洋中生活的三文魚是捕食專家， 而養殖的三文魚成天待在那裡等著餵食。 並以最快的速度增長。
14.攝入熱量太少會使機體進入饑餓狀態並停止減重
節食時， 大多數人的機體代謝會產生適應感， 能夠減少15%的總熱量消耗。 如果你每天消耗的熱量是1500千卡，而每天提供800千卡的低熱量膳食，這時每天的代謝消耗會降低到1275千卡，也就是說減少了225千卡的熱量消耗，會產生負475千卡的熱量平衡，這樣每週大約會減少0.45公斤的體重。毫無疑問，採用這種方法減肥，減重速度會慢下來，這與進入饑餓狀態毫無關係。
15.吃過多的水果而沒有減少主食
很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現，儘管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。
如果你每天消耗的熱量是1500千卡，而每天提供800千卡的低熱量膳食，這時每天的代謝消耗會降低到1275千卡，也就是說減少了225千卡的熱量消耗，會產生負475千卡的熱量平衡，這樣每週大約會減少0.45公斤的體重。毫無疑問，採用這種方法減肥，減重速度會慢下來，這與進入饑餓狀態毫無關係。15.吃過多的水果而沒有減少主食
很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現，儘管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。
