怎樣炒菜花最好？

眾所周知， 菜花是很好的抗癌蔬菜。 而菜花也是人們喜歡的蔬菜之一， 可是你知道怎樣炒菜花最好嗎?因為很多人為了好吃或自己的口味會把菜畫炒的很爛，

研究發現， 想讓菜花最大限度地發揮抗癌功效， 最直接的方法就是盡可能多地得到其中的抗癌物質“萊菔硫烷”。

美國伊利諾伊大學通過研究發現， 炒菜花時， 當菜花加熱到沒有明顯變軟， 但已經失去了堅硬生澀感， 即菜花的花團開始變軟， 而莖還依然脆的時候， 就是抗癌物質最能有效利用的時候。

此外， 瓦立克大學的研究者還發現， 菜花切好後不能久放。 如果把菜花切碎之後， 在空氣中放置6小時， 抗癌成分的損失率可達75%之多。 而完整的菜花在冰箱中儲藏一周後， 抗癌成分只會有少量損失。

最後，

最後， 專家提醒， 不僅菜花是這樣， 其他十字花科蔬菜也一樣——比如芥藍之類， 一定要保持其脆性， 才能保證抗癌成分的最好保留。

看過小編的介紹後， 你一定瞭解了， 要是想讓菜花的抗癌成分依舊， 炒菜花最正確的方法就是炒脆點。 ?