女人晚餐更不容忽視

晚餐常缺主食

我國傳統飲食結構把穀物類作為主食。 然而， 如今的餐桌上主食的地位越來越被弱化。

于康說， 主食是必不可少的。 實際上， 任何一餐都不能沒有主食。 而晚餐的主食可以以稀食為主。 他說， 男性的晚餐主食量應為2-3兩左右（生食劑量）， 女性為1～2兩左右， 老年人最好喝一些粥類食物。

作為主食的米、面和薯類等碳水化合物食品， 應是人體能量的主要來源（占總能量的60%）， 也是最經濟、代謝過程最簡單、代謝產物無害且最易排除的食品。 如果主食攝入不足， 機體就要利用脂肪和蛋白質獲取能量，

脂肪分解會產生較多對機體有害的有機酸類物質， 蛋白質作為能量來源其代謝過程更為複雜， 並且像尿素氮等代謝產物對機體還有毒性， 不僅增加機體的代謝負擔， 而且還有損於肝腎等重要器官的結構和功能。

晚餐要適量

入夜的簋街， 在一片火紅的燈籠照耀中。 這是這條著名的餐飲街一天中最為繁榮的時段。 這裡被很多人視為應酬、聚會的樂土， 晚上來此就餐的人絡繹不絕。 如此頻繁往復的晚餐， 勢必大幅增強晚餐攝入量。 北京協和醫院臨床營養科副主任醫師于康說：“晚餐一定要量少。 ”否則， 攝入的能量過盛會引發肥胖， 進而引起其他相關病症。

因為工作繁忙， 很多人晚餐往往沒有定時， 或早或晚， 甚至很多人直接餓著肚子睡去。

就此， 于康說：“晚餐不能不吃， 但要以清淡的食物為主。 ”如果晚餐比較油膩， 多餘的油脂攝入可引起血脂升高， 進而導致動脈粥樣硬化和冠心病。 多餘的蛋白質攝入可增加胃腸、肝臟和腎臟的代謝負擔， 對於有肝腎疾病的患者非常有害。

晚餐時常過晚

如今的晚餐可謂越來越像“晚”餐了， 如果趕上應酬、聚會， 經常會持續到午夜。 于康說， 正常的晚餐應該在晚上6：00-7：00， 但也不是絕對， 可以根據個人習慣做適當地調節， 一般應該距午餐6個小時左右。

人的排鈣高峰期常在進餐後4—5小時， 若晚餐吃得過晚， 當排鈣高峰期到來時， 人已上床入睡， 尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中， 不能及時排出體外， 致使尿中鈣不斷增加，

容易沉積下來形成小晶體， 久而久之， 逐漸擴大形成結石。 此外， 如果進餐時間太晚， 在人已經休息的情況下， 血糖水準還處在較高水準， 機體只好把多餘的能量儲存起來， 易導致肥胖和高脂血症。

晚餐不宜草率

隨著工作的無序性增強， 盒飯當晚餐者也不斷增多。 那些需要經常加班的上班族沒有辦法回家就餐， 只能在辦公室附近的小飯店或者速食店買個盒飯， 在短短的十五分鐘之內草草解決。 回到家， 除了睡覺沒有任何食欲。

有關專家認為， 這些小飯店常用濃重的調味品， 經常食用這種盒飯容易上火， 出現咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹和便秘等症狀。 再者， “速戰速決”的晚餐也不利於消化， 用餐後馬上投入工作，

會加重腸胃道負擔。