韭菜粉條肉蒸包

在北方地區， 他們是非常喜歡使用粉條來做包子的肉餡的。 特別是在粉條中加入一些肉臊子做包子的餡料， 讓人吃起來格外的香。 於是在北方的街上去買包子的話， 大多數都是粉條肉餡。 而粉條肉餡包子中不僅可以放入這兩種食材， 其實還可以放入韭菜的。 那麼使用韭菜做粉條肉蒸包怎麼做呢?

主料 麵粉 (適量)　水 (適量)　酵母 (適量)　韭菜 (適量)　豬肉 (適量)　粉條 (適量)

調料 鹽 (適量)　生抽 (適量)　蠔油 (適量)　十三香 (適量)　薑汁 (適量)

1、酵母放在溫水中化開， 麵粉放在盆裡， 加酵母水和成面絮， 再揉成團。 面水比例在二比一的基礎上調整。 剛揉好的麵團想揉到光滑比較難， 不用擔心， 稍放後再揉就很好揉了， 一定要在發現前將麵團揉光。 將麵團放在盆裡， 放溫暖的地放發著。 氣溫20度以上都可以常溫發酵。 太冷時放烤箱裡發。

2、豬肉餡加生抽鹽蠔油薑汁十三香

3、充分拌均勻至上勁兒。

4、粉條提前泡發， 斬成碎段。

5、韭菜洗淨淋水， 切碎， 先拌上油， 再拌上鹽。 面發好後再將肉和菜拌在一起， 不要過早拌和。 肉和菜拌和時需要用手抓均勻。

6、面發好了。

7、取出麵團， 排氣分割， 滾圓， 將小劑子擀成大片。

8、逐個滾圓。

9、依自己的喜好， 包成包子。

10、我包成柳葉包了。

11、籠格刷上油， 放上包好的包子， 放在鍋裡醒發半小時， 之後再七火蒸上， 水開後蒸二十分鐘。

小竅門

1、無論是蒸包子還是饅頭， 麵粉的含筋量都不要太高， 中粉就可以了， 這樣蒸出的饅頭很喧軟， 也不會出現出鍋後回縮的問題。

2、包好的包子不要、急著蒸，