即食燕麥片減肥嗎

減肥已經成為以瘦為美的21世紀的主題曲了。 生活中很多人都有減肥的需要。 而燕麥片其中含有大量的複合型碳水， 所以適當食用有助於控制胰島素分泌。 簡而言之有助於預防人體囤積脂肪。 那麼即食燕麥片減肥嗎？從理論上說是可以減肥的， 然而由於即食產品為了追求口感， 往往會添加很多添加劑， 比如糖， 如果食用過多反而不利於減肥。

燕麥能夠幫助減肥的原因：

首先， 燕麥中的碳水為複合型碳水， 能夠有效地控制餐後血糖， 減少胰島素分泌， 減少脂肪囤積。 並且， 燕麥的膳食纖維含量高， 能夠吸水膨脹， 延長食物在胃裡滯留時間， 有很強的飽腹感， 所以更不會餓了去吃其他食物。

要知道， 燕麥中含有豐富的 β-葡聚糖， β-葡聚糖是燕麥中最受推薦的保健成分， 能吸附膽汁酸、膽固醇等有機分子， 可以明顯降低人體血漿和肝臟膽固醇水準 ， 並進一步控制餐後血糖。

減肥如何選擇燕麥：

生燕麥米

燕麥和稻米、小麥一樣， 是一種糧食作物， 人們食用它的籽粒。 在整粒的燕麥表面， 有一層比較硬的皮， 燕麥的這層皮非常難煮。 在食用時， 需要把外皮磨掉一層， 就會好煮很多， 磨掉外皮後的燕麥就是燕麥米。

快熟燕麥

由沒經打碎的燕麥粒， 直接切成薄片製成。 這種燕麥一般不會添加其他物質， 並且切成薄片後比較好煮熟， 營養損失也較少。

即食燕麥

即食燕麥， 由燕麥粒深度焙烤， 並打碎成小片製成， 用開水沖泡2 ~ 3 分鐘便能食用， 非常適合現代快節奏生活。

但經深加工後， 燕麥的物理結構已經被破壞， 而且 β-葡聚糖的分子量降低， 可溶性膳食纖維含量減少， 延緩餐後血糖血脂上升的效果變差。

烤燕麥片

由燕麥粒經過加糖、加鹽、加料後， 烘烤至全熟製成， 口感香脆。 烤燕麥水分含量較低， 食用時其中少量的 β-葡聚糖難以溶出， 發揮不了其保健功效， 營養價值較低， 熱量和血糖生成指數較高， 減肥時不推薦食用。

減肥時選擇的燕麥

雖然生燕麥片營養保存最完整， 但是蒸煮時間和米飯相當， 對於上班族來說時間成本太高， 即食燕麥和烤燕麥散碎， 升血糖指數和白米飯相當， 對減肥沒有益處， 並且它糊化的厲害， 吃起來容易噁心。

綜上， 減肥時期推薦快熟燕麥做早餐， 煮三分鐘即可享用。

煮的燕麥比沖泡食用的燕麥好

燕麥最受推崇的保健成分是 β-葡聚糖， 它是 水溶性纖維， 具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。

燕麥中的 β-葡聚糖 只有經過煮制溶解出來才能發揮作用， 即使只煮 3 分鐘， 也會大幅增加 β-葡聚糖 溶出， 而直接沖調的燕麥片， 其 β-葡聚糖溶出非常有限。

口感越黏的燕麥越好

煮制過程中， 燕麥粥會變得越來越黏稠， 這種黏性來自于其保健成分 β-葡聚糖。 燕麥的 β-葡聚糖 含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關， 而 β-葡聚糖 含量越高， 黏性越大， 則保健效果越好， 飽腹感越強， 口感也越滑爽。