蠶豆怎么吃最營養價值

蠶豆的營養價值很高， 口感也相當的不錯， 而且蠶豆中含有8種人體所需的氨基酸以及豐富的碳水化合物， 多數的礦物質元素以及維生素等等， 都是有利于人體健康成分的， 因為蠶豆的營養價值， 所以受到很多人的歡迎， 關于蠶豆怎么吃是有營養的， 這也是很多人關注的問題。

蠶豆中含有8種人體所需的氨基酸， 豐富的碳水化合物， 多種礦物質元素以及維生素等， 都是有利于人體健康的成分。 正是因為它極高的營養價值， 才受到廣泛的歡迎， 成為日常餐桌上常見的一種食物。

新鮮的蠶豆可以作為蔬菜食用， 無論是煮、炒還是做湯， 都能做成一道營養與味道兼顧的美食， 此次要介紹的是蠶豆炒蝦仁和沙鍋鯽魚蠶豆湯的做法。

蠶豆炒蝦仁

準備材料：蝦仁500克， 嫩蠶豆120克， 雞蛋1個， 大油600克， 鹽， 味精各4克， 料酒15克， 胡椒粉1克， 姜3克， 蔥5克， 濕淀粉20克， 湯25克。

制作方法

1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克， 拌勻掩一下， 烹調時挑出蔥姜， 漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蠶豆去皮掰成兩半， 兩開水氽過后再過冷水。 蔥、姜均切片。 用味精、鹽各3克， 濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

3、在炒鍋內加入少許油， 將蠶豆迅炒后， 把蝦仁下入，

沙鍋鯽魚蠶豆湯

準備材料：鯽魚350克， 蠶豆200克， 蔥20克， 姜10克， 鹽適量， 豬油5-10克。

制作方法

1、將魚內臟去除后清洗干凈， 蠶豆去掉皮， 清洗干凈；將蔥切成小段， 姜切成絲， 備用。

2、在鍋中放少許油， 將蔥和姜放入鍋中爆香。

3、將放入鯽魚油鍋中稍煎一會兒， 然后在砂鍋中加入適量的清水， 將稍煎后的鯽魚放入砂鍋中， 用中火煮開。

4、去掉浮沫， 加入豬油， 煮30分鐘湯即濃稠， 將蠶豆加入其中一同熬煮， 起鍋前加入食鹽等調味料既可。