千萬別錯過這8種菜，清火降脂樣樣行，否則再等一年！
雖然很多蔬菜四季都有， 但是吃應時應季的新鮮蔬菜最營養！春天吃這8種蔬菜， 清火降脂樣樣行， 錯過就要再等一年！
1、蘆蒿：性涼解燥
蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜， 蘆蒿還能起到健脾胃、化痰熱、助消化的功效。
水生的蘆蒿性涼， 味甘， 可以平抑肝火， 最適宜春天養肝護肝。 清爽的口感， 還可以預防咽喉疼痛並緩解燥火導致的便秘。
- 蘆蒿炒豆干 -
蘆蒿一把、豆干數片
1. 蘆蒿洗淨， 將蘆蒿掐頭去葉， 根部較老部分去除， 切成段；豆干切成條備用。
2. 鍋內熱油， 將豆干幹煸至焦黃色， 放入蘆蒿、海鹽翻炒均勻即可。
這是一道地道淮揚菜。 在南方， 蘆蒿是碧綠碧綠的， 入口特有清香；大理生長的比較泛白， 味道也稍淡。 趕緊看看你所在的城市有沒有， 回家做一道蘆蒿炒豆干吧！
2、茼蒿：健脾開胃
茼蒿貌不驚人， 但在古代它作為宮廷佳餚， 又被稱之為“皇帝菜”， 營養也非常豐富。
茼蒿中含有豐富的芳香揮發油， 可以增強食欲、促進消化。 現在氣溫回暖， 很多人食欲不振， 吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。 但茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發， 可以慢火氽湯， 或者稍微焯一下後涼拌。
常吃茼蒿， 對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。 而當茼蒿與肉、蛋等共炒時， 則可提高其維生素A的吸收率。
- 清炒茼蒿菜 -
將茼蒿炒一下， 拌上芝麻油、味精、精鹽，
茼蒿、芝麻油、鹽、味精
1、茼蒿洗淨， 控幹水分。
2、放入熱油鍋中大火煸炒， 顏色變成深綠色之後， 加入味精， 炒勻後淋上芝麻油就可以出鍋了。
3、蠶豆：補鈣防癌
嫩蠶豆中的蛋白質， 在各種豆類裡僅次於大豆。 蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 有增強記憶和健腦作用。 如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆是低熱量食物， 且不含膽固醇， 肥胖者及高脂血症可以適當多吃。 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
- 食用提醒 -
1、蠶豆不可生吃。
2、蠶豆殼易脹氣，腸胃虛弱者不宜多吃。
3、過敏體質慎用。
4、豌豆：降膽固醇
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。
患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆製品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營養。吃豌豆儘管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。
- 豌豆燴北極蝦 -
豌豆500克，北極蝦 20-30只，蔥10片，鹽2克+1克（放蝦仁裡醃制），白胡椒粉1克，糖2克，水澱粉30ml
1、豌豆剝開，用水焯燙好盛出備用；北極蝦去皮後，放入1克鹽略微醃制。
2、炒鍋燒熱後，倒入適量油，待6成熱後，放入豌豆翻炒1分鐘。
3、再放入蝦仁翻炒均勻，放入鹽，糖與白胡椒粉等調料繼續翻炒片刻。
4、最後，倒入提前備好的水澱粉，翻炒半分鐘即可出鍋。
5、蘆筍：預防感冒
蘆筍的嫩莖不僅鮮爽多汁，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，還因含有天冬醯胺和微量元素，有利於清熱解暑、增進食欲、提高免疫力，而被人們稱為“蔬菜之王”。
常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍中鉀、皂苷等物質，有調節血脂、血壓的作用。
更值得一提的是，蘆筍富含蛋白質，卻幾乎無脂肪，是女士們理想的養生減肥菜。
- 油淋蒜香蘆筍 -
蘆筍、辣椒、大蒜
1.蘆筍洗淨，切成2段。
2.鍋裡燒開水，水開後放適量的鹽，再放蘆筍焯一下，擺入盤中。
3.蠔油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜、辣椒切成丁。
4.鍋裡放油，燒到稍微有點冒煙時關火。
5.調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可。
小竅門：蘆筍焯水的時候，加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味。
6、春筍：緩解便秘
春筍肉質脆嫩，清香鮮甜，而且營養價值很高，被認為是高蛋白、低澱粉、多粗纖維素的營養、健康美食，也有人將春筍譽為“素食第一品”。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便秘。
雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，並不是每個人都適合多吃的。因為過量食用，容易對胃腸造成負擔。所以脾胃虛弱以及胃腸道有疾病的人群，食用春筍要注意適量。每人每天以不超過半根為宜。
- 醃篤鮮 -
“醃”就是醃過的鹹肉，“篤”就是小火慢慢燉，“鮮”就是鮮五花肉或小排骨或蹄髈等。醃篤鮮裡放春筍，既能吸油，又能提鮮。
春筍、肥瘦相間帶皮的新鮮豬肉和鹹肉、百葉結
1、洗淨剝皮後的春筍一定要滾刀塊切，切之前還可以用刀背拍一拍。
2、新鮮的豬肉切好後焯水、瀝幹；鹹肉洗淨切塊；百葉結清洗乾淨。
3、將肉放進鍋里加足夠的冷水，加兩三片薑和一勺料酒煮開，撇去浮沫；轉小火開始燉到湯色濃白。
4、加入竹筍，煮30分鐘；再加百葉結，繼續煮20分鐘；加鹽調味，撒蔥花即可出鍋。
特別提示：加鹽的時候一定要先嘗一下，下手不要太重，因為你已經放了鹹肉啊……
7、萵筍：清熱降火
翠綠粗壯的莖上帶著一叢葉子，這就是萵筍，又叫青筍、萵苣。
萵筍中鉀的含量較高，有利於維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛症狀。北方春天風大乾燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火。
買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉。其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。
- 萵筍木耳炒肉 -
豬瘦肉、萵筍、木耳、薑、炮紅椒、蔥、蒜
1、豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，薑切片，炮紅椒切段。
2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。
3、炒鍋下油燒至七成熱，下薑、炮紅椒、蒜末炒香，再下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。
8、荷蘭豆：抗菌消炎
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
- 食用提醒 -
1、蠶豆不可生吃。
2、蠶豆殼易脹氣，腸胃虛弱者不宜多吃。
3、過敏體質慎用。
4、豌豆：降膽固醇
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。
患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆製品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營養。吃豌豆儘管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。
- 豌豆燴北極蝦 -
豌豆500克，北極蝦 20-30只，蔥10片，鹽2克+1克（放蝦仁裡醃制），白胡椒粉1克，糖2克，水澱粉30ml
1、豌豆剝開，用水焯燙好盛出備用；北極蝦去皮後，放入1克鹽略微醃制。
2、炒鍋燒熱後，倒入適量油，待6成熱後，放入豌豆翻炒1分鐘。
3、再放入蝦仁翻炒均勻，放入鹽，糖與白胡椒粉等調料繼續翻炒片刻。
4、最後，倒入提前備好的水澱粉，翻炒半分鐘即可出鍋。
5、蘆筍：預防感冒
蘆筍的嫩莖不僅鮮爽多汁，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，還因含有天冬醯胺和微量元素，有利於清熱解暑、增進食欲、提高免疫力，而被人們稱為“蔬菜之王”。
常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍中鉀、皂苷等物質，有調節血脂、血壓的作用。
更值得一提的是，蘆筍富含蛋白質，卻幾乎無脂肪，是女士們理想的養生減肥菜。
- 油淋蒜香蘆筍 -
蘆筍、辣椒、大蒜
1.蘆筍洗淨，切成2段。
2.鍋裡燒開水，水開後放適量的鹽，再放蘆筍焯一下，擺入盤中。
3.蠔油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜、辣椒切成丁。
4.鍋裡放油，燒到稍微有點冒煙時關火。
5.調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可。
小竅門：蘆筍焯水的時候，加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味。
6、春筍：緩解便秘
春筍肉質脆嫩，清香鮮甜，而且營養價值很高，被認為是高蛋白、低澱粉、多粗纖維素的營養、健康美食，也有人將春筍譽為“素食第一品”。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便秘。
雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，並不是每個人都適合多吃的。因為過量食用，容易對胃腸造成負擔。所以脾胃虛弱以及胃腸道有疾病的人群，食用春筍要注意適量。每人每天以不超過半根為宜。
- 醃篤鮮 -
“醃”就是醃過的鹹肉，“篤”就是小火慢慢燉，“鮮”就是鮮五花肉或小排骨或蹄髈等。醃篤鮮裡放春筍，既能吸油，又能提鮮。
春筍、肥瘦相間帶皮的新鮮豬肉和鹹肉、百葉結
1、洗淨剝皮後的春筍一定要滾刀塊切，切之前還可以用刀背拍一拍。
2、新鮮的豬肉切好後焯水、瀝幹；鹹肉洗淨切塊；百葉結清洗乾淨。
3、將肉放進鍋里加足夠的冷水，加兩三片薑和一勺料酒煮開，撇去浮沫；轉小火開始燉到湯色濃白。
4、加入竹筍，煮30分鐘；再加百葉結，繼續煮20分鐘；加鹽調味，撒蔥花即可出鍋。
特別提示：加鹽的時候一定要先嘗一下，下手不要太重，因為你已經放了鹹肉啊……
7、萵筍：清熱降火
翠綠粗壯的莖上帶著一叢葉子，這就是萵筍，又叫青筍、萵苣。
萵筍中鉀的含量較高，有利於維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。萵筍的汁水很多，且味道清香，可以緩解肝火旺盛症狀。北方春天風大乾燥，多吃萵筍既可補充水分又可降火。
買來萵筍後，很多人都會把萵筍葉扔掉。其實，萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿蔔素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養眼又爽口。
- 萵筍木耳炒肉 -
豬瘦肉、萵筍、木耳、薑、炮紅椒、蔥、蒜
1、豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，薑切片，炮紅椒切段。
2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。
3、炒鍋下油燒至七成熱，下薑、炮紅椒、蒜末炒香，再下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。
8、荷蘭豆：抗菌消炎
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
