夏天會吃“熱”，才是懂養生的高手

出門5分鐘， 出汗2小時

炎熱的三伏天才剛剛開始

就有一種要融化掉的感覺

酷熱悶濕的天氣裡， 人們自然想靠寒涼食物來消暑散熱， 綠豆湯、冰西瓜成為了很多人的不二選擇。

你可能不知道， 一味“貪涼”會導致寒氣入體， 累積新疾。 其實， 三伏天也要適當吃點“熱”， 保持體內寒熱平衡。

《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）特邀權威專家， 教你伏天如何吃點“熱”。

受訪專家

北京中醫藥大學營養學教授 周儉

中國中醫科學院研究生院教授 楊力

北京中醫藥大學養生室教授 張湖德

果蔬：葡萄、韭菜

中醫養生講究“不時不食”，

蔬菜中， 南瓜性溫健脾， 可加強腸胃蠕動；韭菜補腎溫陽， 可增進食欲。

食用時應注意控制食量， 陽虛體質、脾胃虛寒的人可多食用；但體質濕熱、陰虛內熱、患有急性結膜炎的人應慎食。

肉類：牛羊肉

夏天吹空調、喝冷飲容易使體內寒氣過重。

食用羊肉、牛肉等熱性肉類可以溫陽散寒， 補中益氣， 尤其適合夏季手腳冰涼、氣血不足的人食用。

古語有言“伏羊一碗湯， 不用開藥方”， 足以見羊肉在伏天的效用。 但是食用熱性肉類時要注重葷素搭配， 溫涼互補。

如吃涮羊肉火鍋時， 要多吃些白菜、冬瓜、青菜， 以平衡溫涼寒熱。 有牙痛、上火、發燒感染症狀和體質偏熱的人，

熱食：湯麵、熱粥

三伏高溫悶熱， 許多人都會出現食欲不振、體乏無力等“苦夏”的症狀。

古語有“頭伏餃子二伏面， 三伏烙餅攤雞蛋”的說法， 這時吃一碗熱氣騰騰的麵食， 出一身汗， 能夠帶走體內的大量熱氣， 解暑降溫， 開胃理氣。

可多以熱湯麵、熱粥等熱食作為主食， 緩解吃過多冷食給身體帶來的不適。 茶飲中紅茶性溫， 很適合脾虛胃寒的人食用。

調料：生薑、辣椒

盛夏適當吃點辣也有助散熱， 早在唐朝孫思邈的“千金要方”裡就提到， “辛主發散”， 即辣味食物有助於將體內的熱氣消散。

現代的科學研究也表明， 辣味食物能讓人體各部位血管擴張， 如此一來身體就會散熱。 對於濕氣重的地區來說，

在烹製菜品時， 適當加入蔥、蒜、辣椒等溫性香辛料， 不僅能增香提味， 還可以殺菌解毒， 調理腸胃。

1

辣椒

其中富含生物活性物質辣椒素， 能促進消化液分泌， 可開胃、消食， 還有助降低血壓、保護心臟， 並且能加速癌細胞死亡， 而不會損害健康的細胞。

夏天可以常吃新鮮的辣椒， 其中富含維生素C， 有助增強免疫力。 辣椒最好不要油炸， 否則其保健效果會大打折扣。

2

薑

俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑”， 生薑味辛性溫， 散寒解表， 適合體質偏寒的人食用。

炒菜時加點生薑， 可溫胃祛寒；與大棗、紅糖等搭配可代茶飲， 暖身補血， 緩解女性經期疼痛；吃海鮮時可佐食薑汁蘸料， 能夠殺菌驅寒。

3

大蒜

大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，

大蒜素遇熱也會失效， 因此儘量生吃大蒜， 並且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃， 這樣更有利於大蒜素的生成。

4

洋蔥

洋蔥的辣味成分是有機硫化物， 研究表明， 有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用， 同時可清除體內自由基， 具有抗氧化功效。

洋蔥切開後在空氣中放置過久， 或者高溫加熱等烹調方式， 都會使有機硫化物含量減少。 因此， 洋蔥最好的吃法是生食或短時間清炒。

5

芥末

芥末中黑芥子素和白芥子素水解後會生成揮發性的辣味物質———異硫氰酸烯丙酯， 這種活性物質有助防癌。

芥末對鼻子具有強烈的刺激性， 最好不要單獨吃， 可放入餃子醋或醬油裡食用。

本期編輯：劉雲瑽