冬季進補適宜早吃“熱” 晚吃“涼”

這裡的熱和涼指的並不是食物的溫度， 早吃熱， 晚吃涼的意思也不是早上要吃熱的食物， 晚上要吃涼菜。 熱和涼都是指食物的性質，

即涼性食物和熱性食物。

冬季不少人都怕冷， 特別女性常常手腳冰涼， 這多屬於陽虛體質， 需要適當地補氣溫陽。

從一天來看， 人從後半夜起陽氣始生， 上午逐漸變得盛壯， 人體機能活動旺盛；從下午開始， 人體陽氣逐漸收斂， 到晚上逐漸潛藏體內， 人體機能活動變弱。 因此， 早餐和午餐食用溫熱性質的食物， 有利於人體陽氣的升發， 溫性食物既可養腎防寒， 還能滋養五臟；晚餐時適當食用涼性食物， 有利於人體陽氣的收斂潛藏， 利於睡眠。 這就是“早吃熱、晚吃涼”這一理論的道理所在。

其中， 可以在冬季午餐食用的熱性食物包括牛肉、羊肉、肌肉、韭菜、大蒜、生薑、胡蘿蔔等；而可以在晚餐上食用的涼性食物則有魚肉、豬肉、蘑菇、豆腐、白菜、芹菜等。

如何辨別寒性和熱性食物

涼性或寒性凡適用於熱性體質和病症的食物， 就屬於涼性或寒性食物。 如適用於發熱、口渴、煩躁等症象的西瓜；適用於咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物。

溫性或熱性與涼性或寒性相反，

凡適用於寒性體質和病症的食物， 就屬於溫性或熱性食物。 如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、蔥白、香菜；適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症象的辣椒、酒等， 都是屬於溫熱性質的食物。

平性平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間， 適合於一般體質， 寒涼、熱性病症的人都可選用。 平性食物多為一般營養保健之品。 如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。

從歷代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析， 平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居後。 一般說， 各種性質的食物除都具有營養保健功效之外， 寒涼性食物屬於陰性， 有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬於陽性，

有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。

中性和和平性食物

從中醫角度說， 食物分為五大性， 一般是平、寒、涼、溫、熱這五性。 夏天我們主張人們多吃一點平、寒、涼的食物， 如常見的豆類、木耳等。 涼性的食品中豆腐比較常見， 還有冬瓜、絲瓜。

寒性的食物就是苦瓜、番茄、西瓜。

平性食物有：

大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋， 魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。 另外我們日常裡飲用的牛奶也屬於平性食物。  

涼性食物： 

蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、柳丁、蘋果等等。

寒性食物：

小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、番茄、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。